På ørretkjøret

Jeg vet ikke hvorfor, men det er mye finfin ørret i fiskediskene for tiden. Siden vi i utgangspuktet er opptatt av sunn mat, men ikke liker laks noe særlig, så er ørret et strålende alternativ.

I går ble det en litt Thai-aktig helstekt ørret med poteter dampet i riskokeren til...

Innskutt bisetning:

I denne bloggen prøver jeg å legge meg tett opp til det etablerte journalistiske prinsippet : "vær personlig, men ikke privat", men noen ganger kan det bli et litt uklart skille.... Betenkningen min nå er at jeg egentlig ikke hadde tenkt å blande mine personlige mål om å gå ned i form og fasong, og opp i kondisjon inn i disse skribleriene... men sånn er det altså. Jeg har tenkt å kvitte meg med en god del standhaftige svangerskapskilo etterhvert, og da blir det nødvendigvis litt magrere på oppskriftsfronten; bokstavelig talt. Beklager det.

Jeg skal ikke trøtte folket med altfor mange detaljer, men hvis vi sier at utgangspunktet er:

0 kg

så fører jeg opp et lite regnskap her også og påfører meg selv enda litt mer press på å være "flink".
Det vil si at neste fredag bør det stå f.eks:

-0,7 kg

Det er vel en rolig plan?

Jeg er ny på dette, så det er ikke sikkert at jeg er så veldig flink til det. Å øke kondisjonen ser jeg litt lysere på; det er jo på bunnen det går brattest oppover.

Nok om det.

Tilbake til ørreten:

Sett ovnen på 175 grader og legg poteter i kokende vann (eller putt dem på "rist" i riskokeren og skru på).

Til to-tre personer trenger du et par fine små ørreter (ca 800 g tilsammen). Skrap skinnet, kapp av hode og hale hvis du foretrekker det, skyll dem godt og tørk med kjøkkenpapir. Skjør to-tre skråsnitt i skinnet på begge sider.

Fyll buken med basilikum (ca 1/2 plante, men spar et par blader til garnityr), brun dem kjapt i en varm stekepanne med 1 ss nøytral olje, ha dem over i et ildfast fat, drypp 2 ss fiskesaus over fisken, dekk med aluminiumsfolie og sett dem i ovnen i ca 30 minutter.

Hakk 1 fedd hvitløk, 1 stk chili og 2 cm ingefær, skjær en paprika i smale strimler og to tomater i smale båter (uten frø).

Når det er ca 5-10 minutter igjen av steketiden til fisken, setter du pannen på varmen igjen og tilsetter 1 ss olje. Ha i ingefær, hvitløk og chili og surr under omrøring i et par minutter (ikke for sterk varme, da blir hvitløken brent), tilsett paprika og surr et par minutter til. Hell over 1 ss riseddik, 2 ss vann og 1 ss palmesukker (eller brunt sukker). La dette surre litt sammen til sukkeret er smeltet.

Ta fisken ut av ovnen, hell sjyet over i pannen og bland godt. Hell paprikablandingen over fisken igjen og server (forutsatt at du har sjekket potetene og de er ferdig kokte...).

Rømmekolle og pepper er nødvendig tilbehør.

... og i kveld er det pakke fra Food Story - sukk-