Mer kake

Tiramisu - enkelt, kjapt og helt uten steking. Genialt.

Du trenger:


3 eggeplommer
3 ss sukker
250 g mascarpone
3 eggehviter
1 liten klype salt
20 fingerkjeks
3 dl kald espressokaffe
(1 ss vaniljesukker)
(2 ss Amaretto, cognac eller kaffesirup)
Kakao til å drysse over

Og slik gjer du:


Start med å lage kaffen først. Den skal være kald når du dypper den i kjeksen.
Bland eggeplommer med sukker og pisk luftig, tilsett mascarpone og rør glatt.
Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend eggehvitene inn i ostekremen.
Ha 1 ss vaniljesukker og amaretto i kaffen

Dypp fingerkjeksene i kaffen og legg dem forsiktig opp på et fat (eventuelt i en firkantet serveringsskål). Legg et lag med krem, nytt lag med kjeks oppå og til slutt et lag krem.

Avkjøl minst 1 time før servering.
Dryss kakao på toppen og pynt med et jordbær eller to hvis du føler for det.

Nybakte foreldre klipper ikke plen

og steller heller ikke urtene sine...

Endelig storesøster

Sykehusdialog

Kl 06:00

Litt fjern barnepleier kommer inn med lillejenta.
- her er det en liten som lengter etter mamma

Jeg våkner etter 4-5 timers søvn
- hei
Reiser meg (forsiktig) opp i sengen
- hvor er sengen hennes?

Fjern barnepleier vugger på barnet og ser ut over byen
- hmph?
- hvor er sengen hennes, jeg må ta en tur på do før jeg gir henne
- hmph?
- sengen?
Tomt blikk
-jeg må bare en tur på do først
Endelig øyekontakt
- nei DET har jeg ikke tid til å stå og vente på, jeg får hente sengen.

Når jeg kommer ut fra do sover lillejenta som en stein i min seng (så sulten og lengtende var hun) og pleieren kommer inn med sengen (så lang tid tok det).

Sukk.

Ellers står det bra til. Så bra faktisk at både gamla og lillejenta er å betrakte som "skrekkelig spreke" etter keisersnittet, og er overflyttet til pasienthotellet.

De som vil ha detaljer får ta en tur innom på Øvre Fremad.

40 år og rock'n'roll

Lørdag feiret vår gode venninne på Dronningtoppen 40 årsdag med rockeband og utkledde gjester. I selskapets ånd ga vi henne to stk festivalpass til Norway Rock Festival i Kvinesdal:




Men det viste seg at vi ikke var fullt så tøffe og kompromissløse allikevel,
så vi fabrikkerte festivalpass og ga henne gavekort på Billettservice i stedet.
Feigt, jo da, men så er vi voksne også da...



...og godt var det, siden hun allerede har booket tur til selveste Syden når festivalen går av stabelen.

Fyrstekake av alle ting

Mørdeig:
150 g smør
1½ dl sukker
3 eggeplommer
2 ss melk
4 dl hvetemel
1½ ts bakepulver

Makronfyll:
150 g mandler
150 g melis
2 ss hvitvin
3 eggehviter

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker forholdsvis lenge, til det er hvitt og kremaktig. Rør inn eggeplommer og melk og sikt inn hvetemel og bakepulver. Elt deigen sammen.
La den stå litt kaldt, så blir den lettere å arbeide med.
Trykk 2/3 av mørdeigen i bunnen av formen og oppover langs kanten.

Mal mandlene og bland med melis og vin. Skjær inn stivpisket eggehvite.
Fyll massen i formen.

Kjevle resten av deigen til en 2-3 mm tykk leiv. Skjær 1-1½ cm brede striper og legg i rutemønster over kaken. Legg en strimmel rundt kanten, slik at alle endene blir dekket.

Pensle deigen med sammenvispet egg, og stek i ovn ved 180-190 °C i ca. 40 minutter.
La kaken stå litt i formen før den avkjøles på rist

Altfor godt. Rett og slett. Heldigvis fikk vi besøk. Altfor godt. Og snart er det ingen kake igjen...

Snart fire

Om cirka 1 uke er vi fire. Tenk det.

Kommer nok sterkere tilbake...

Knallgod kylling

Dagens raskt sammenstilte middag viste seg å bli svært så velykket... en slags kylling i pitakebab variant:

Del et Livechebryst (med skinn, det lager fantastisk god smak) opp i strimler. Varm opp ca 1 ss olivenolje med1,5 ts paprikapulver og 0,5 ts malt spisskummin. La det frese litt og hiv kyllingen i pannen, vend til kyllingbitene er dekket av krydder og stek i noen minutter. La det få være litt i fred i pannen sånn at du får en fin skorpe på kyllingbitene.

Server med gode pitabrød, masse grønnsaker og salat, en hvitløksdressing (yoghurt, hvitløk og søt soyasaus var utmerket følge til kyllingen) og guacamole. Strålende.

Det hadde sikkert vært genialt med hummus og/eller tzatziki til, men det gadd vi ikke i dag...

Sykelighet og paimakeri

Nå har jeg sørgelig nok vært sykemeldt i nesten en hel uke. Jepp. Forhåpentligvis så holder det med det denne gangen, men jeg er en ytterst forsiktig optimist.

Jernring rundt skallebarken, gangsperr i hele overkroppen, kvalme og litt for høyt blodtrykk er alle ufyselig kjente symptomer... huff, nei vi tenker ikke mer på det. Jeg syns så absolutt at jeg føler meg bedre i alle fall...

Jeg har vært hjemme en ukes tid, og tiden har for det meste gått med til iherdig hvile og til å lese litt mail for å følge med på hva som skjer på jobben. Ikke akkurat spennende.

På lørdag var det heldigvis litt avveksling med storveis 2008 åpning, der Per Egil og jeg festet sammen med fiffen og Tversovers i storteltet. 'Snedig, men absolutt kjekt på alle mulige vis.

Litt undrende til valgene av Tore Tang, Tir na noir og Sissel Kyrkjebø kanskje.... mens barneteatret og israelske dansere reddet intrykket for denne vennlig innstilte og edru bivåneren med stor mage og hardt tilkjempet barkrakk på bakerste rad.

Tapas på lørdagskvelden, lasagne på Sandnes på søndag, og vellykket tomat- og løkpai i dag. Ikke verst, ikke verst. En liten detalj med min nåværende tilstand er at magen min blir utrolig fort full. Dette er jo sørgelige ting for en ekte matelsker, men naturligvis heller ikke å forakte med tanke på den litt vindskjeve fasongen. På den andre siden - man blir jo mer proporsjonal når man blir like rund over det hele. Vanskelig å si hva som er å foretrekke...

Uansett - i dag var det i alle fall pai på menyen. Jeg hadde en ferdig paibunn i fryseren, men det går fint an å bruke foe eksempel Maizenas paimix eller for den saks skyld lage bunnen selv. Det er ikke så mye arbeid åkke som. Vi prøvde "Nå" varianten tidligere en gang - den var dessverre en litt trist og kjedelig variant.

Oppskriften er rappet fra dagbladet.no og stort sett fulgt bokstavelig, eneste unntaket er at jeg brukte mager kesam og sprøstekte litt salt sideflesk (i terninger) og hadde på toppen for å få litt mer smak. Med vanlig kesam vil jeg tro at det blir fett nok...

Her er den, oppskriften på tomat- og løkpai a la Dagbladet:

Paideig (hvis du velge å lage denne selv):

Bland 2 dl hvetemel, 50g smør og 1/2 dl kesam til paideigen i en food processor og skjær til alt er blandet. Tilsett evt. mer vann.

Ferdig deig eller hjemmelaget: trykk deigen tynt ut i en ildfast form eller paiform. Prikk med en gaffel, og stek ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Skrell 1 løk, vask 1 purre og skjær begge deler i tynne skiver. Forvell løk og purre i litt lettsaltet vann i 3-4 minutter. La vannet renne godt av.

Skjær litt bacon eller sideflesk i terninger og stek raskt i en panne.

Skjær 4-5 modne tomater i skiver.

Pisk sammen 2 egg, 1/2 dl kesam, 1 dl melk, salt og pepper og ha i ca 1 ss baconfett.

Fordel løken i bunnen av paiskallet, og legg over tomatskiver. Hell på eggeblandingen, fordel baconterningene på toppen og strø over litt ost (ca 2 ss reven ost er nok).

Stek paien i ca. 20 minutter til eggemassen har stivnet. Server med en grønn salat til.

Rucula, isbergsalat, avocado, purre og agurk, servert med god olivenolje og balsamico er mitt stalltips på salatfronten.

Så det så.

Nyttårsmeny

Godt nytt år! Spiste du noe godt i fjor? Det gjorde vi. På nyttårsaften spiste vi oss ut av det gamle og inn i det nye året. Hurra!

Vi feiret starten på året som kulturhovedstad i selskap med selveste kultureliten i 115. Til og med vår lokale representant for organisasjonen 2008 var hjertelig tilstede. Kan det bli bedre enn det?

Vi spiste oss gjennom kvelden, der Sigrid var første mann i seng ca kl 20 (før forretten), Julia kubbet i sofaen ca kl 23 og hele familien fra 111 inntok horisontalen en time inn i det nye året. Jenny var ikke den trøtteste blant oss, for å si det sånn...

Kvelden startet med en forrett av sprellende ferske kamskjell, pepret og saltet og hurtigfrest i pannen (115 har dykkende trekkspillkamerater som kommer innnom på selveste nyttårsaften med ferske kamskjell).

Vi fortsatte med blomkålsuppe a la Trond Moi (forrett til 6-8 personer):
Det meste gjorde vi klart på forhånd - del et ett stort blomkål i fine buketter og kok det mørt i 6 dl grønnsakskraft. Ta ut noen fine buketter og legg til siden. Kjør suppen glatt med en stavmikser (eller i en blender).

Tørk noen skiver parma- eller serranoskinke i ovnen, 170 grader i ca 40 minutter (de skal bli helt sprø, men ikke brent).

Frityrstek noen kvaster bladpersille - ca 5 sekunder i nøytral olje. Samme her - sprø, men ikke brent.

Ta alt med over til naboen sammen med en1/3 kartong matfløte. Kok opp suppen med fløte, og smak til med salt og pepper, legg en blomkålbukett i hver skål og hell suppen over.

Pynt med et par skinkechips og dander litt frityrstekt persille på toppen.

Måltidet fortsatte med hovedattraksjonen: helstekt kveite med sitron, servert med verdens beste og feteste potetstappe (med pastinakk, hvitløk, smør og fløte...) og masse asparges. Mmmm. Det var sykt godt.
115 kjenner naturligvis også mennesker som kan levere hel fersk kveite på nyttårsaften når alle andre er utsolgt for alt. Vi for eksempel - skulle egentlig lage blåskjell som forrett, men det fantes ikke et usselt lite skjell å oppdrive noe sted på land. Tilskuddet på Fremadstammen viser seg å være veldig, veldig bra...

Etter et "lite" hvileskjær med diverse oster servert med melbatoast, mandelhonning og fikensyltetøy, avsluttet 115 serveringen med rause prosjoner creme brulee.

Og det nye året kunne smelles inn.

Sukk.

Et bittelite savn etter å kunne drikke massevis av champagne må nok innrømmes, samt en ørliten følelse av at noen mangler når vi går inn i et nytt år uten å feire sammen med Tversovers for første gang på mange, mange år (der vi pleier å straks gå over til å feire Gnuens bursdag så snart rakettene har stilnet).

PS: Kryss i taket - Jenny sov til kvart over ni, det er det lengste hun noensinne har sovet på morgenkvisten. Fina jentå.

Studier

Jeg har fått A på eksamen. Tenk det. A og greier. Litt stolt nå. Det må jeg jammen si. Hm.

God jul

Juleavslutning

I morgen skal vi ha juleavslutning på jobben. Jeg spanderer julebrus og nerdekaker.

Solsuppe

Familien var glade og slitne på en mandag seint i desember. En liten langhelg i et julepyntet og kaldt Berlin var forbi, og hverdagen på Fremad var som vanlig relativt rolig og vennligsinnet.

En kald og klar dag ropte på suppe, og tomatsuppe med smilende eggebåter og berlininnkjøpt parmesan passet veldig bra.

Tomatsuppe er helt unødvendig å kjøpe i pose, det er helt utrolig enkelt å lage selv så fremt man har en boks tomater i hus. Og det har man jo. Det tar ca 15-20 minutter å lage, avhengig av hvilken type pasta du har i suppen.

Finhakk en løk og et fedd hvitløk, fres løken til den blir blank i litt olivenolje, ha i 2 ss tomatpure, en boks hermetiske tomater og 5 dl buljong. Kok opp.
Mos med stavmikseren, og ha i akkurat så mye makaroni som du føler er passe.
Nå er det på tide å hardkoke ett egg eller to til hver hvis du liker å ha egg i suppen. Hvis det skal være en ekte solsuppe så trenger du tross alt noen gule smil som kan kikke opp av skålen.

Tilsett ca 1 ts tørket basilikum og litt svart pepper (er huset ditt miniatyrmenneskefritt kan en finhakket chili sette en finfin spiss å suppen). La suppen koke til pastaen er ferdig.

Server med ferskt brød, kokt egg og revet parmesan.
Fest!