God sommer!

Sommer er fine greier. Det gjelder bare å stoppe opp og kjenne at den er her. Ellers går det altfor fort over.

Peppes Pizza på Fremad?

Noen ganger er det litt mye å forlange at man skal klare å komme på noe nytt og festlig til middag hver dag. Ganske ofte er det rett og slett for mye forlangt, og det må være lov å ty til halvferdige triks i ludo. Selv om denne matlageren har lest ”Den hemmelige kokken” og burde vite bedre...

I dag vil jeg slå et lite slag for Peppes Pizzas produktlinje med halvfabrikata for pizzafolket. Prøv, det er tusen ganger bedre enn frossenpizza uansett. De ørsmå posene med diverse "topping" blir nok ingen slager her i huset - dyrt og ikke akkurat ferskt - men det er sikkert noen som syns det er en god ide også.

Her er et forslag til hvordan man kan lage en lynkjapp ratatouillepizza som allikevel er rimelig sunn for store og små:

Kjøp 1 pk pizzabunn av ovennevnte merke (eller tilsvarende, bevares, det er sikkert andre varianter som er gode også). Melblandingen skal tilsettes vann og olje, og krever bare 10 minutters heving før den går i ovnen.
Plukk med deg en boks Peppes pizzasaus (forbausende god, mistenker dem for å ha fenikkel eller lignende i sausen, veldig fin anissmak), suppler med gode grønnsaker og eventuelt kjøtt av et eller annet slag.

Bak ut melblandingen, smør på pizza saus og la den heve i ca 10 minutter. Fyll på med stekte grønnsaker a la ratatouille, strø revet ost over det hele, ha på dagens topping, og hiv det i ovnen på 230 – 250 grader i ca 10-15 minutter. Voila.

Vår variant fikk et lag stekt kyllingkjøttdeig med salt, pepper, paprika og oregano på toppen, men her er det fritt frem på øverste hylle (eventuelt innerst i kjøleskapet).

Tyrkiaferie

Det er mange gode grunner til å reise på ferie naturligvis, og en av de aller beste er muligheten til å spise god mat. I år går turen (litt tilfeldig riktignok) til selveste Turkiet, og siden mamma har vært der før gleder hun seg allerede til å spise...

I går var hele familien fra Øverste Fremad (helt tilfeldig faktisk) på byens nyåpnede tyrkiske restaurant Alanya. Vi ruslet ned Pedersbakken på vei til sentrum med nesen mot La Piazza og litt italiensk pizza, da den fine nye uteserveringen til Alanya åpenbarte seg. Mamma har naturligvis spist tyrkisk på Alanya tidligere (før brannen altså), og da en av de hyggelige servitørene inviterte inn på en liten kikk, tok pappa og Jenny ham på ordet. Stedet såvel som utseendet på buffeten ble raskt godkjent av begge to, og jeg mistenker den lille for å ha blinket ut blekkspruten rimelig kjapt.
Hele gjengen toget inn - litt sjuskete antrukket og dekket i sand fra lekeplassene i Lysefjordgata og på Nylundskolen. Pytt, pytt. Pengene er rene og pene.

Knallgod mat, hyggelige folk og absolutt familievennlige priser.

Og Jenny gleder seg nå offisielt til å reise til Tyrkia og spise kjøttboller ("di e litt sterke"), blekksprut ("kossen klare di å fiska di?") og spesialgode agurker.

Marie spiste gratis, det er nesten juks.

PS:
Tore Bruland - matskribent, winepontz og nestennabo anmeldte Alanya samme dag (også helt tilfeldig, vil jeg tro). Hans anmeldelse kan du lese her.

Prester i hagen

Husflidsnacks

Noen ganger har man lyst på noe godt, et eller annet, man vet ikke helt hva, men det må være litt salt og kanskje litt fett.

Da er det naturligvis et alternativ for mange kloke mennesker å ta seg en tur i butikken og kjøpe masse chips/snacks/digg, eventuelt å bestille en enorm pizza med ost helt ut til kanten.
Men når man tross alt forsøker å ha et jevnt over sunt og næringsriktig sammensatt kosthold, så er ikke dette veien å gå. Dessverre. Da må man til å snekre litt husflidsnacks. Den type snacks korrekte foreldre bød sine stakkars barn på syttitallet "kjøttkake i kneipp er akkurat det samme som hamburger i brød", og som våre barn i stor grad må finne seg i fremdeles. Det vil si, vi er til og med så feige at vi stort sett spiser "snacks" når ungene er i seng...

Har du poteter i hus er det alltid mulig å lage noe husflidsnacks for den saltsyke. Har du en løk eller to, litt hvitløk og noen urter og en masse krydder i hylla, så er det bare å sette i gang.

Man tager for eksempel en fire fem store poteter, skreller dem og skjærer dem i pene skiver, og koker dem forsiktig i 10 – 15 minutter.
I mens kan man skjære en rød og en gul løk i skiver, hakke 3-4 fedd hvitløk og finne frem den største pannen man har.
Ha 1-2 ss smør og 1-2 ss olje i pannen. Stek løken og ha i potetene når de er ferdig kokt. Smak til med godt salt og nykvernet pepper, og dryss over for eksempel rosmarin og timian eller hva du nå måtte ha av urter. Stek til potetene er vakkert brunet.

Kvern over pepper, dryss på litt grønt og gjerne litt revet parmesan…
Tja, tomater kunne vært godt, men de burde vært med i pannen. Vent litt! Oliven! Oliven er sikkert genialt. Men de må lunkes litt i pannen de også.
Pinjenøtter for eksempel, knallgodt. Når vi er inne på nøtter…ristede mandelflak DET er godt det.
Uansett – snacks kan man alltids snekre en mandagskveld.

Grille laks?

Det er kanskje ulidelig kjedelig å komme her og promotere grillet laks. Men det er faktisk genialt godt. Marie er latterlig glad i laks, det er nesten skremmende å se hvor mye fisk hun klarer å trykke i seg. Hun er jo bare en liten knott! Hvordan kan hun spise en halv fisk? Og en hel melon?

I dag serverte pappa grillet laksefilet med potetmos, agurksalat og rømme. Da er det fest på Øvre Fremad.

Hvordan grille laksefilt? Du trenger en (oljet) rist å legge den i, salt den 10-15 minutter først, skyll av saltet, tørk den og ha på mengder med nykvernet pepper. Grill fisken med skinnsiden ned til skinnet er forkullet og fisken er nesten ferdig. Snu den og svi en liten skorpe på toppen.

Når mamma i tillegg har handlet bringebær, jordbær og vannmelon til dessert, så står magene på store og små som sperreballonger og de minste må rett i seng.

En slags fruktsalat.

I dag skal jeg dele oppskriften til et lite lykketreff av en fruktsalat med den trofaste leser. Det vil si - den blir jo egentlig delt med alle, til og med de som aldri noen sinne har vært innom mat for tre før og det er jo litt urettferdig... Hm. Ah, dere liker den sikkert ikke allikevel. Kjør på.

NB: Dette ikke en fruktsalat for dessertbordet, den egner seg best som tilbehør til middag og til den som liker Thaimalaiindonesiskaktig mat. Den er nok heller ikke barnas favoritt vil jeg tro. Men det får man jo teste selv hvis man vil... kommer an på chilitoleransen.

Ikke så ulik Mango og papayasalaten som er beskrevet her, men denne er faktisk enda bedre. Likte du den ene så liker du den andre.

Skrell 1 stor mango, 1 papaya og 1 grønt eple (type Granny Smith). Kutt disse og en rød paprika i fine, små terninger. Finhakk en habanero chili (alarm: sterk!) eller 1-2 grønne chili med hinner og frø. Finhakk en liten neve med frisk koriander og bland alt godt. Smak til med limejuice og salt og pepper.

Server til hva som helst, men akkurat nå kan det jo være en ide å grille noen spyd med grønnsaker, scampi og kylling? For eksempel...

17.mai

Fine jenter, grytidlig 17.mai morgen.

Dette bildet har jeg rappet fra AG sin blogg.

Omtrent sånn var essensen i årets 17.mai feiring. Fred og ro, og glade barn.

Vi var en liten tur på Storhaug for å spise is og pølse, og tilbragte resten av dagen på Fremad sammen med gode kumpaner og masse spennende mat.

Fine greier.

Sånn kake som Reidun lager

Vi har nå lagt bak oss en hel maraton med feiring og jubel. Vi har feiret 74 år, 15 år, 75 år, 45 år, 1 år (jeiii Marie!), konfirmasjon, 43 år, 5 år (jeiii Jenny!) og 9 år i løpet av 2 hektiske måneder. Det blir mye kaker av den slags.

Et av selskapene litt tidligere i år introduserte Jenny for sjokoladefondant-konseptet. Et lykketreff for en liten sjel. Masse sjokoladekake (favoritt!) og masse flytende sjokoladekakedeig (superfavoritt) på en gang, servert med is og bær. Sjelden har en liten rødtopp vært lykkeligere eller mer sjokoladeskjeggbefengt...

Bestillingen til gullbarnets første bursdagsfeiring (den første av i alt tre feiringer) var derfor krystallklar: hun ville ha "sånn kake som Reidun kan lage". Mamma ringte sporenstreks Reidun og fikk følgende oppskrift:

Trikset med denne kaken er å steke den akkurat passe. Dette er lettere sagt enn gjort. Du må gjøre en nøyaktig beregning av ovnens effekt og reelle temperatur, størrelse, form og gods i formen, inngangstemperaturen på de enkelte råvarene og en masse andre kjente og ukjente faktorer, eventuelt steke den i ca 10-13 minutter på 225 grader. Hvis den ser ferdig ut, så er den sikkert det.

Smelt 200 g mørk sjokolade og 200 g smør eller margarin. Avkjøl.

Pisk eggedosis av fire egg og 2 dl sukker. La maskinen gå helt til du er helt sikker på at den er ferdig, og la den gå en god stund til. Eventuelt kan du forsøke den gode gamle Ole-regelen: skriv Ole med eggedosisen (standard formskrift funker bra), og hvis O-en fremdeles synes når du er ferdig, så er eggedosisen klar.

Bland sjokolade, smør og eggedosis. Ikke rør så voldsomt, da er mye av poenget med å piske eggedosisen luftig borte.

Mål opp og sikt 2,5 dl hvetemel (ca 150 g) og 1 ts bakepulver i den brune guffen. På dette tidspunkt er Jenny nesten hysterisk i sin iver etter å slikke diverse kjøkkenredskaper rene for sjokolade og eggedosis.

Hell røren over i en smurt springform, og sett i gang med stekingen. Følg med! Ellers blir det triste greier...

Sikt litt melis over og pynt med sitronmelisse eller sukkerdrasjerte fioler hvis du er skikkelig avansert. Det er ikke nødvendig, kaken ser ut som et vrak etter aller første kutt. Men godt, det er det.

Server for eksempel med is og/eller friske bær.

En liten ekstraservice til den vitebegjærlige kakebakeamatør - Generelle kakebakeregler a la Fremad:

- følg oppskriften, noen har tenkt, feilet og justert før de skrev den ned.

- bruk vekt, det er veldig lurt

- bruk tempererte råvarer

- du kan ikke erstatte bakepulver med gjær (eller vice versa)

- ett egg i en oppskrift er som regel ca 50 gram, de store frokosteggene er.. ja, store.

- flytende margarin har ikke nødvendigvis de samme egenskapene som smør

- følg med når kaken står i ovnen, det eneste som er rettledende i kakeoppskrifter er nettopp steketiden.

- olivenolje er ikke alltid det beste valget når oppskriften sier "olje". Det er ikke alle som liker sukkerbrød med olivensmak.

Jenny 5 år

Før festen

Etter festen

Hun er så kul...

Observasjon II

Frankrike er fantastisk, og vi reiser igjen og igjen.
Kanskje er det nettopp de litt snedige særegenhetene som er så forlokkende?

Frankrike er verdens største turistnasjon i absolutte tall. Det er ikke tilfeldig.

Observasjon I

Enkle observasjoner fra den franske provinsen.

1. Det er ikke nødvendigvis enkelt å finne noe å spise 1. påskedag.
2. Det er ikke nødvendigvis særlig enklere 2. påskedag. I alle fall ikke etter kl 12:00.
3. Eller en hvilken som helst dag mellom kl 14 og 19. hvis det er et restaurantmåltid du er ute etter.
4. Det er ikke sikkert at det er trådløse nett å koble seg på for å bestille hotellrom eller andre viktige ting.
5. Det er faktisk ikke sikkert at det er dekning på mobiltelefonen der du befinner deg.
6. Det kan hende at omvisningen på slottet/museet/severdigheten kun er på fransk
7. Det kan også hende at all informasjon på turistkontoret kun er tilgjengelig på fransk
8. Den lille lommeparløren inneholder sannsynligvis ikke mer enn 3 % av de ordene du har behov for når du er på restaurant. 9. ”Menu” er ikke det samme som meny.
10. Det er ikke alltid det hjelper å ha vilje til å spørre om veien, man må forstå svaret også. GPS fremstår som en god investering.
11. Franske motorveier er flotte, raske og rette, men usigelig kjedelige og langtekkelige.
12. Kjører man utenom kan passasjerene bli bilsyke. Veldig bilsyke.
13. Det er ikke nødvendigvis så enkelt å skaffe seg noe å spise.
14. Det er enkelt å skaffe seg noe å drikke. Når som helst. Bar Central har åpent.
15. Hvis det er en bitteliten sjanse for at sjåføren av leiebilen kan bli sykelig – før opp alternativ sjåfør når du henter bilen. Etterpå er det umulig.
16. Det er ikke nødvendigvis logikk i butikkenes åpningstider. Noen har stengt ettermiddagen på mandag og torsdag, andre har stengt hele tirsdag, enkelte velger å stenge på lørdag men ha åpent ettermiddagen på søndag, mens andre igjen foretrekker å ha åpent nesten hver dag. Det eneste de er enige om er å stenge midt på dagen (akkurat da vi kommer på at vi skulle hatt noe å spise…)
17. Heldigvis har noen av dem slått opp åpningstidene på døren. Men det gjelder selvfølgelig ikke alle.

God påske folkens!

Entrecasteaux

Nå er det jammen ikke lenge før det er kun fransk som står på agendaen:

fransk mat

fransk vin

fransk landsbygd

fransk brød

fransk

NB: husk parlør, du er ikke så god i fransk som du tror...