En utrolig enkel rett med masse smak, laget på svært få ingredienser.
Kutt 2 medium squash og en aubergine i passende terninger, hakk et par fedd hvitløk, og knus en tørket chili.
Sett på vann til pastaen.
Varm opp olje i en stor panne og ha i chili og hvitløk. Stek noen minutter. Ha i aubergine, salt litt og stek til den er gylden, ha i squashen, salt litt til, og stek videre. Smak til med sort pepper.
Ha fersk pasta i kokende, lettsaltet vann.
Ha pinjenøtter i aubergineblandingen og bland godt. Ferdig!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar