Laab Nuea

Jeg har blogget oppskriften på laab tidligere, men dagens variant er litt anderledes.
Servert med en blanding av villris og jasminris og en grønn salat, så ble dette en finfin sommermiddag for tre.

Det vil si - Jenny hadde spist så mye annet rart siden hun kom hjem (skive, potetkake, melon, nektarin, frokostblanding...), at jeg krydret dagens laab for voksne. Og da skal den være skikkelig sterk!

Bor du i Stavanger og deromkring bør du prøve den nye thai takeaway'en i Pedersgata. Frekt nok heter den "Original Thai Takeaway" selv om denne er den nyeste. I følge innehaversken er det kinesere som driver den andre "og hvor originalt er det , liksom?".

Uansett, original eller ikke, de lager steingod laab... og alt det andre er godt også. Endelig en akseptabel takeaway for puritanerne.

OK, dagens er altså "Salat med malt oksekjøtt" fra Nordøst Thailand:

Sett på ris og lag en grønn salat (isberg, vårløk, agurk og avokado med litt bladpersille for eksempel).

Rør sammen ca 400 gram karbonadedeig (eller biffdeig - dette skal være magert kjøtt), saften av 1 lime, 2 ss fiskesaus (nam pla), 0,5 ts malt galangal (eller revet ingefær) og 1 grovhakket rødløk (jeg jukset litt og hadde i to-tre aromasopp i små terninger i blandingen). Brun dette i en panne eller wok på middels varme i ca 5 minutter.

Ta pannen av varmen og ha i 1-2 stk hakket vårløk, et par spiseskjeer hakket frisk koriander og et par til med mynte (hvis du ikke har friske urter kan du bruke tørkede, men da må du være litt kjipere på målene...), 2ss malt, stekt ris og en finhakket sterk chili. Denne salaten skal være skikkelig sterk, så hvis chilien din er litt pysete må du hjelpe til med chilipulver. Smak, og ha i mer chili hvis det trengs. Hvis det allerede er for sterkt, så får du gi det til naboen eller sørge for å ha masse kaldt vann og tørt brød. Avocado kjøler godt...

Toss det litt rundt, og ha det over i en bolle. Pynt med mynteblader og server.

Kjepphest:

Du kan tulle med alt, men ikke med mynte i retter der den hører hjemme. Hvis du ikke har mynte er denne retten meningsløs. Sånn er det.