mat for tre og ein te

Stakkars hus - juni 2011

2011-09-07T09:17:00.000+02:00

Fiskegryte i plaskende regn

2011-09-07T09:08:00.001+02:00

Kjør oppskrift!

Kok en passende mengde ris til ca fire personer. Det tar ca 30 minutter å lage fiskegryten.

Del en fennikel i terninger og to-tre gulrøtter i (ikke altfor tynne) skiver. Finhakk tre fedd hvitløk.
Smelt 1 ss smør i en middels stor gryte, ha i hvitløk og fres på relativt sterk varme i 1 minutt.
Ha i fennikel og gulrøtter og la det frese i 5 minutter til.

Ha i 2 ss tomatpuré og fres alt enda et par minutter.
Ha i 2 dl vann og 1 dl matfløte, 1 ss hvitvinseddik, 1 ss karripulver (gjerne ”norsk”), litt grønnsaksbuljong (tilsvarende 1 terning omtrent) og salt og pepper. La dette putre noen minutter.

Del opp 6-700 gram fisk (sei, lyr, torsk…) i fine små stykker og ha det i gryten.
Legg på lokk og la fisken trekke i ca 5 minutter.

Focaccia

2011-03-20T20:48:00.004+01:00

Karin ville så gjerne har oppskriften på focaccian vi hadde med oss til farmor i dag.
Kristine hadde lagt den ut tidligere så det var et enkelt ønske å etterkomme.
Her er en lenke til den posten -> Focaccia

Bare vær raus med olivenoljen.
Et tips kan være å se bort et øyeblikk når du heller opp, for så å se tilbake til det en holder på med og utbryte " Ååå, det ble vist litt mye.."

Olivenolje er jo bare sunt, en blir hvertfall en sunn tjukkas-.

God jul!

2010-12-22T23:52:00.002+01:00

Det er ikke helt vinter ennå.

2010-10-26T14:54:00.002+02:00

Salade de boef a la Fremad

2010-09-23T19:05:00.008+02:00

Og akkurat når du trodde at familien på øvre Fremad hadde glemt hele oppskriftssamlingen så dukker vi opp med et supertips til høstens tirsdagsmiddager…

Vi presenterer: Salade de boef a la Fremad. Jepp. Salat med biff. Genialt. Dette er en rask og god middag for allværsdager. Og rett og slett en usedvanlig god salat. Bemerkelsesmessig god faktisk. Oppskriften er omtrent nok til 2 store og 2 små når man serverer litt brød til (jeg tar av passe mengde av alt til de små og serverer hvert slag separat (alt hver for seg og totalt adskilt og ingenting skal blandes, never the twain shall meet osv litt som etter urgammel jødisk tradisjon...), og blander resten til en salat for de store).

Først og fremst trenger du ca 300 g ytre eller indrefilet i strimler (det må være skikkelig kjøtt), deretter deler du ca 15 cherrytomater i to, skjærer opp en 1 liten rødløk i tynne skiver, kutter en avokado i terninger og grovhakker en kvast koriander (eller en annen urt du måtte ha i hus, basilikum for eksempel).
Finn frem (skyll og rens hvis det trengs) ca 200 gram aspargesbønner og 150 gram sukkererter. Kok disse i ca 2 minutter i lettsaltet vann (or å hindre at grønnsakene blir overkokt er det lurt å skylle dem i iskaldt vann etter kokingen, det stopper kokeprosessen).

Lag dressing av 3 ts olje, 2 ts hvitvinseddik (eller den sorten eddik du har i hus), 1 ts dijonsennep og salt og pepper.

Stek biffstrimlene med salt og pepper i en god og varm panne (i bittelitt smør og/eller olje) og legg dem i den beste bollen du har i egnet størrelse. Ha alle grønnsakene i bollen og hell over dressingen. Bland alt forsiktig sammen (ikke glem å tilsette en neve ristede (pinje)nøtter for ekstra lykke) ha på litt nykvernet pepper og det fineste havsalt, og løp til bords.

Voila!

Puré for puristene

2010-09-23T18:52:00.001+02:00

To fine pastinakker, en liten sellerirot og tre store fedd hvitløk. Skrelt, kuttet i biter og kokt møre. 1-2 ss smør og en dash (3-4 ss) kremfløte. Kjør glatt med stavmikser (ha evt i mer fløte til ønsket konsistens). Smak til med salt og pepper.

Server til nesten hva som helst.

Fiskesuppe på ein-to-tri.

2010-07-22T13:23:00.004+02:00

Okei, brett opp ermene, her går det unna!

Lag fine strimler av to gulerøtter, grovhakk to-tre vårløk og kutt opp litt fenikkel. Rens 10-15 rå (økologiske!) tigerreker. Du kan selvfølgelig bruke hjemlige reker også, men de bør være rå og det kan være litt vanskelig å få tak i. Kokte reker tåler ikke noe særlig varmebehandling og det betyr en del for smaken på suppen. Del opp 2-300 gram torskefilet i passe biter. Mål opp 3 dl vann, 1 dl melk og 1 dl matfløte.

Fres vårløken et par minutter i 1-2 ss smør eller olje, ha i fisk og reker og stek et par minutter til. Ha i fenikkel og gulrøtter, og skvis over litt sitron. Hell over vann, melk og fløte og kok kjapt opp. Avslutt med finhakket koriander, 8-10 hele cherrytomater og (passe) masse salt og pepper.

Hvis du ikke har kommandert familien til å dekke bordet, vaske hendene, skjære opp brød, helle drikke i glassene og sette seg NÅ! - blir fisken overkokt og alt er mislykket. Sukk.

Nok er nok.

2010-05-05T12:21:00.002+02:00

Metallic glasur

2010-05-05T10:56:00.003+02:00

I anledning Jennys bursdagsfeiring eksperimenterte vi med en helt flunkende ny glasurvariant. Ikke akkurat fordi ungene hadde etterspurt det, mer fordi mamma hadde lyst.

Først baker man selvfølgelig muffins eller cupcakes, det sier jo seg selv. Vanlig sukkerbrød med litt sitron er sikkert det beste, men vi brukte nå en pose fra Toro (pardon my French) denne gangen.

Så trenger du melis, smør og kremost (jeg brukte Philadelphia light for det var den vi hadde, mulig det er derfor vi fikk så stilig metallic effekt) i følgende forhold:

4 deler melis
2 deler ost
1 del smør

Hvis du lager sånn ca 15 kaker så kan du lage glasur av ca 150 g melis, ca 75 g ost og ca 40 g smør (eller 37,5 for å være pinlig nøyaktig).
Bland godt for hånd eller i mikser'n, ha alt i en pose, klipp passe hull i et hjørne og sprøyt i vei.

Men - du vil naturligvis lage gøyale farger med alle de konditorfargene du kjøpte inn til peppekakebaksten rundt juletider, og da må du rett og slett bare fordele blandingen i x antall skåler og blande inn konditorfarge til ønsket farge er oppnådd.

Hvis vi har klart å ta et bilde, så skal jeg jammen legge det inn...

Giraffene yngler

2010-04-26T15:21:00.005+02:00

Vi har skrevet om dette giraffprosjektet tidligere der en fyr fra Stavanger forsøker å samle inn 1 million unike girafftegninger i løpet av et par år. Nå har han fått inn over 780 000 og har fremdeles omtrent 250 dager igjen til å hanke inn resten.

Han har utvidet funksjonaliteten på sidene sine litt siden sist, og i dag oppdaget jeg til min store glede at han har laget mosaikk av en av våre tegninger! Det er riktignok mamma som har tegnet, men Jenny har tross alt fargelagt litt og krevde naturligvis også opphavsretten. Tøft.

Klikk på bildet så kommer du til originalen med zooming og greier...

Vannbakkels og greier

2010-04-25T20:04:00.005+02:00

Vi satt og moret oss med "Masterchef" her en kveld. Jeg liker å se folk lage mat, jeg syns Jan Vardøen er kul, Hellstrøm litt i overkant frekk og han siste er jo fin på håret. Der ble deltakerne presentert for en Mystery box der hovedingrediensen var egg. Masse egg og en god del annet snadder. Oppgaven? "Lag to retter med egg." To av deltakerne laget egg og bacon. Resten overrasket med omeletter. Say no more.

Nåja, grunnen til at jeg skriver om dette nå, er at jeg var mer enn litt forundret over at ingen valgte å lage vannbakkels. Det er jo godt, enkelt å lage, og kan kombineres med nesten alt. Og så kan det jo faktisk virke bittelitt imponerende også. Så når vi i dag skulle invitere på burdsagsfeiring for gulljentene, farfar og tante Ingunn, så var det Masterchefinspirasjonen som kom til meg og drev meg til bakkelsgryten.

Det eneste du trenger å ha i huset er faktisk smør, hvetemel og egg (og vann i springen).

Kok opp 2,5 dl vann og 125 g smør. Sikt 125 g hvetemel og ha alt melen opp i kjelen på en gang. Slå av platen og rør som bare rakkern. Deigen skal bli jevn og slippe bunnen av kjelen. Avkjøl deigen. Den skal ikke bli kald, bare litt mindre varm.

Sett ovnen på 200 grader (ikke varmluft), og gjør klar to stekeplater med bakepapir.
Gjør deg klar til en ganske krevende fysisk oppgave - eggene skal røres inn i deigen.

Ta ett egg om gangen og rør som pokker. Når du begynner å røre blir alt utrolig glatt og merkelig, og det hele ser ut til å skille seg. Ikke fortvil - bare rør kraftigere! Plutselig samler det seg og deigen blir fin og glatt igjen. Gjenta med tre egg til (fire til sammen altså). Rør voldsomt. for hvert eneste egg.

Når dette er over så, ja, hm, altså, da skal du jammen røre litt til, nærmere fem-seks minutter til vil jeg si. Slitsomt javisst, men siden resultatet tilsvarer innsatsen, så stå på.

Ta et par spiseskjeer og lag 15 , 16, 17 fine topper. Ha god plass rundt hver, de hever voldsomt (hvis du har vært tro mot røreregimet). Stek i 25 - 30 minutter.
NB: du må ikke åpne ovnen de første 20 minuttene, det er en fryktelig synd og selveste oppskriften på katastrofe i vannbakkelsbransjen (hvorfor folk på død og liv skal åpne ovnen i tide og utide er jeg jammen litt usikker på...).

Taram! - ca 27 minutter senere har du de flotteste og luftigste hule bakkelsene du kan tenke deg. Hiv inn brett nummer to, og nyt synet av de vakre bakkelsene.

I dag er det bursdag, og da er det bare rørte bringebær og kremfløte med vaniljesukker som gjelder. Andre dager kan det være en klatt blåskimmelost og et glass rødvin som frister mest som ledsagere til bakkelsene.

Asj, ka e det?

2010-04-23T10:49:00.003+02:00

Det var på tide med en suppe på Øvre Fremad. Selv om været sett innefra kunne se ut til å være litt sommerslig av seg og kalenderen for så vidt var enig i det, så var realitetene slik at det var suppe som var påkrevd. En tykk og varmende suppe, passende for dager som starter med å skrape bilrutene for is.

Du trenger:
2-3 gode pølser
Gulrot
Selleristang
3-4 poteter
2 bokser tomater
1 boks røde linser (ca 300 g)
5-6 ss kyllingfond
Sitron
Salt og pepper
Hot chilisauce

Denne suppen er egentlig en linsesuppe, men hvis du for eksempel velger å heller kalle det en grønnsakspuré så er det vel omtrent like presist.
Du begynner i alle fall med å steke noen skiver god pølse (chorizo, andouille, chilipølse eller noe lignende). Jeg bruker rett og slett en stor sautépanne til å lage suppen i så blir det mindre oppvask, men det gjør du selvfølgelig som du vil. Mens pølsene brunes lett, kutter du en gulrot, en selleristang og 3-4 poteter i fine terninger. Grovhakk en løk og noen fedd hvitløk. Ta pølsene ut av pannen/kjelen og fres grønnsakene kjapt, ha i potetene, hell over tomatene, ha i linsene, kyllingfond og 5 dl vann. Kok ca 20 minutter eller til potetene er møre. Kjør hele greia glatt (eller til den konsistensen du måtte foretrekke) med en stavmikser.

Smak til med sitron, salt og pepper. Hvis det er litt tamt så har du i litt mer av alt + litt hot chilisaus (og en liten dash Worcestershire saus, det gjør seg alltid), varmer pølsene i suppen og setter pannen på bordet. Server med noen dråper olivenolje og ristet brød.

Hvis du har unger som er litt halvkresne på å spise ting de ikke umiddelbart kan se hva er, så kan du varme litt tomatbønner og servere sammen med pølsene og litt rå grønnsaker. Like sunt, men mer tilpasset de som må identifisere hver minste bit før de putter det i munnen… Stavmikserbehandlede supper er et hån mot denne gjengen.

Sjokoladekake

2010-04-13T18:40:00.002+02:00

Denne oppskriften har tydeligvis vunnet en kåring av "den beste langpannesjokoladekaken" i Dagbladet (klikklesernes beste?). Dette er en kaketype vi ikke akkurat eksellerer med på Øvre Fremad, så nå skal vi gjøre et nytt forsøk. Dette blir bra greier. Alle liker appelsin.

INGREDIENSER
6 ss kakao
6 ss varmt vann
300 g smør
375 g sukker
6 stk store egg
290 g hvetemel
3 ts bakepulver
ss appelsinjuice fra ferskpresset appelsin (eller 3 ss vann med 1 ts vaniljesukker)
revet appelsinskall fra tre appelsiner

Smør og strø en stor langpanne og sett ovnen på 180C

1) Løs opp kakao i det varme vannet og sett til side for avkjøling
2) Rør smør og sukker hvitt og porøst i ca. 3-4 min
3) Rør inn sammenvispede egg, ett om gangen vekselvis etterfulgt av kakaoblandingen
4) Hvetemel blandet med bakepulveret siktes inn og brettes i røren (IKKE bruk miksmaster her, men gjør store bevegelser med hånden slik at mest mulig luft bevares)
5) Ha i applesinjuice (eller vaniljesukker med vann) og revet appelsinskall
6) Hell røren i langpannen

Stekes i middelsvarm ovn (180C), nederste rille for 40 - 45 minutter eller til den føles fast i formen

Avkjøles i formen

Glasur

150 g kokesjokolade
75 g smør
75 g melis

1) Smelt kokesjokoladen i en ildfast bolle over varmt vann
2) Rør inn smør til den er smeltet og godt blandet
3) Rør inn melis til glasuren er glatt og fjern fra varmen

Komlerevolusjon?

2010-04-13T09:49:00.002+02:00

Det er mye godt å si om komla, men det er ikke så mange nyheter å formidle på komlefronten sånn på det jevne. Oppskriften notert i 2006 virker i grunnen like godt ennå, helt uforandret. Ingen chili, ingen ingefær, ingen fluffy skum eller moderne fusioninnfall ser ut til å tilføre komlå noe særlig.

Det eneste måtte være å informere folket om at Malmin og Orre har laget en perfekt komlepølse som heter ja…komlepølse.
Dette er kanskje ingen revolusjon, men kanskje spennende nok som nyhet i komleland?
Prøv den!

PS: det melet de selger er ikke så ille, men det er jo litt juks da...

Pixlene kommer!

2010-04-09T11:56:00.001+02:00

PIXELS by PATRICK JEAN.
Uploaded by onemoreprod. - Discover more animation and arts videos.

En ny stjerne på nattehimmelen

2010-03-22T11:24:00.002+01:00

Sikkert ikke så lett å se hverken med blotte øyne eller stjernekikkert, men den skal nå være der et sted...

Kvikk torsk med bacon og linser

2010-03-17T08:45:00.003+01:00

Sett ovnen på 200 grader, ha litt olje i bunnen av en ildfast form, legg i fine torskestykker med skinnsiden ned, og bak den til fisken flaker seg - ca 10 minutter.

Mens fisken holder på med sitt i ovnen skjærer du opp passe mengde bacon i terninger, og steker det sånn som du liker det best. Hvis baconet er magert, så kan du selvfølgelig smelte litt ekstra smør…men det burde vel egentlig bare være til fest, sånn en gang i uken er best.

Varm opp/kok røde linser etter anvisning på pakken (hermetiske varmes opp, tørre kokes – beregn mer tid). Sil av laken og smak de til med litt (ca 1 ss) olivenolje, sitron og svart pepper.

Server gjerne med denne fruktsalaten. En uventet frekk men god kombinasjon. Noen ganger har man flaks…

Normalt ville jeg nok servert dette med revne eller kokte gulrøtter, og kanskje en irrgrønn ertepuré (1 pose frosne selskapserter, kok opp med 1 dl kylling/grønnsakskraft, mos med stavmikser, smak til med smør og svart pepper. Hvis det er fest og nabolagsmoro er det knallgodt med ristede pistasjnøtter og litt sesamolje på toppen).

Kom hjem våren, me e klare!

2010-03-15T13:26:00.006+01:00

Fremad er på lik linje med Stavanger for øvrig svært sjelden utfordret av enorme mengder snø. Det har vi heller ikke vært i år. Riktignok har det vært ubegripelig mye snø i forhold til selveste normalen, men objektivt sett har ikke mengdene vært enorme.
Det som har vært underligst har vært varigheten av det hvite snødekket; vi har visstnok sjanglet rundt på is og snø i 83 samfulle dager i følge Aftenbladet (som sikkert er rimelig etterrettelig på dette antallet). Nå er vinteren endelig på hell, og siddisen kan igjen gå trygt frem og tilbake til Prixen uten brodder. Ag og jeg har gått Godalsrunden ukentlig utstyrt med, ja nettopp, brodder. Kanskje ikke så tøft, men veldig lurt. Litt sånn som bilbelte, røykeslutt og redningsvest.

Dette med snøen er jo for så vidt ingen stor sak, men dette snødekket medførte også at julen varte nesten til påske på Fremad i år - i alle fall til langt over fasten.
Når trettende dag jul kom rekende med nydelig vintervær og fortsatt julestemning ble Fremads voksne befolkning enige om at julegaten måtte få henge så lenge det er snø. Og det ble den sannelig.

Nå er det snøklokker i sørveggen, krokus i plenen og dampende tango fra 113, vinteren slipper taket og snart et det tid for unger på trampoline, åpne dører, fyr på grillen og hvitvin i alle hager – alle dager.

Nå kan du bare komma hjem igjen våren, me e klare!

Det våres på Fremad.

2010-03-14T19:15:00.006+01:00

Endelig noe nytt på bordet på Fremad! Nå har den stakkars familien på fire gnagd på de samme traurige rettene i månedsvis, endelig livnar det i lundar og lauvast det i li. Med snøsmeltingen kom kokegleden tilbake, og kokebøkene ned fra hyllene. Hva gjør man for eksempel med en hel Hå-kylling innkjøpt for 49 kroner kiloen hos dagligvarehandelens flaggskip Helgøs matsenter på Mariero.

Sett ovnen på 225 grader og brett opp ermene.

Finn frem 2-3 store gulrøtter, skrell dem og kutt i rause biter. Skyll ca 3 dl kokte kikerter (1 boks) i kaldt vann, del opp 8-10 sjalottløk i fine båter, skrell 10 fedd hvitløk og skjær en halv sitron i tynne skiver.

Bland 2 ts salt, 1 ts pepper, 1/2 ts kanel, 1 ts spisskummin, 1 ts malt ingefær og en liten klype safran. Del en hel, rå kylling (ca 1,5 kg til 4 voksne) opp i "porsjonsstykker" (dvs kutt den opp så godt du kan, trøst deg med at det som blir igjen er super basis for en god kraft...) og gni stykkene inn med krydderblandingen.

Legg kyllingen sammen med grønnsakene og et par dl gode oliven i en stor ildfast form, hell over 3-4 ss olivenolje, 1 dl vann og 2 dl hvitvin. Sett formen i ovnen og middagen er klar om ca 35-40 minutter.

Server kyllingen med langkornet ris og grønn salat og aller helst en rund og god rødvin...

Nå er det jammen vår i sikte!

God jul!

2009-12-22T23:10:00.005+01:00

Årets juleprodukt fra Red Tops er altså harissa, en nordafrikansk oljebasert krydderpasta med distinkt julete smak. Denne versjonen smaker masse sitrus og er bittelitt sterkere enn tradisjonell norsk julemat. Det må man nesten kunne si. Litt sterkere enn medisterpølser og svisker, definitivt.

Harissaen holder seg flere uker i kjøleskapet, så det er bare å kjøre i vei med en relativt stor porsjon (eller halver oppskriften hvis du er pysete eller gjerrig på sitrusen).

Til ca 5 desiliter ferdig harissa trenger du 100 gram semitørkede tomater (tørkede er helt OK, men da må du legge dem i bløt noen minutter i varmt vann før du bruker dem), 100 gram tørkede aprikoser, 6 hele chili (fjern frø og hinner i noen eller alle hvis du er redd for at det blir for sterkt), 1 ss spisskummin, 3 kvaster med mynte og 4 dl rapsolje (kaldpresset).

Så langt var det ikke mye arbeid? Resten er kanskje litt mer arbeidsintensivt, men ikke verre enn at det er unnagjort på 5-6 minutter.

Ha alt over i en matmølle eller blender, og finn frem sitrusen. Du trenger 2 store appelsiner og 1 sitron. Riv alt skallet fint (ikke få med noe av det hvite, det er beiskt og ufyselig) og press all saften ut av fruktene. Ha dette i blenderen sammen med resten. .

Kjør matmøllen i noen minutter, og smak til med salt og pepper. Blandingen skal være luftig og ikke helt glatt. Litt klumper vil vi tross alt ha. Det skal jo vises at det er hjemmelaget...

Spises til nesten hva som helst. Forbausende godt til Ikeas kjøttbullar, smashing til ost, knallgodt til alt som er grillet, köfte er sikkert genialt, og tja, ja, hva som helst som kler litt chili og sitrus.

- og nå kom akkurat Ravnen innom med et nybakt rugbrød med sløyfe på. Det er ikke vondt med jul på Fremad.

Julegaten er åpnet!

2009-12-02T13:01:00.003+01:00

Nå er det endelig jul igjen, og de fjonge dekorasjonene er atter hengt opp og tent i vinternatten. Austerheimen har tatt bilder og lagt dem ut her til allmen beskuelse.

Antikvariatet på Storhaug

2009-12-01T18:52:00.004+01:00

Fremad har usedvanlig mange fine kvaliteter, og som de fleste sikkert har forstått så er det her vi har tenkt å bo. Det vil si, det var her vi hadde tenkt å bo.

Det viser seg at vi burde hørt en eller annen bjelle ringe. Vi trenger nemlig for stor plass. Tilbygget vårt på 2 etg og 17m2 i grunnflate som vi hadde planlagt å bygge er altfor stort. Og byantikvaren er tydeligvis av den oppfatning at huset vårt er en liten arkitektonisk perle som ikke kan overskygges av et gigantisk monster av et tilbygg.

Derfor - en bjelle burde ringe og fortelle oss at vi bør flytte. Hvis vi ikke får plass til våre to barn på badet samtidig, om trappen er livsfarlig og de små må dele rom til de er voksne og flytter ut. Da er ikke svaret å bygge på akkurat så mye som skal til for å få plass, nei da er svaret: flytt ut. Naturligvis. Det burde vi tenkt på. Sorry.

Tenk at vi er så frekke å pese byantikvaren bare på grunn av dette. Bare på grunn av et hjem.
Vi burde skamme oss.

Men vi gjør ikke det.

Kanskje blir det mer pes.

Torsken rømmer

2009-10-15T09:31:00.002+02:00

Kjøp ca 600 gram fin torskefilet, en boks med rømme, litt god ost og noen saftige tomater.

Finn frem to ildfaste former som kan være i ovnen samtidig.

Sett ovnen på 200 grader, sett på poteter og gjør klar masse gode grønnsaker til ovnsbaking (kutt opp, legg i form, ha på olje, salt og pepper og noen gode urter).

Smør en av formene, skjær fisken i fine biter og legg dem i bunnen av formen.

Skjær tomater i skiver og dekk fisken med tomatskivene.

Ha på salt og pepper.

Fordel ca 2 dl rømme over tomatene, og dekk til slutt med ca 2 dl revet ost.

Sett formen i ovnen sammen med grønnsaksformen.

Stekes i ca 25 minutter (sjekk underveis).

Kylling, ris og salat

2009-09-04T10:41:00.003+02:00

I går var vi så hjertelig fornøyde med dagens middag at bloggeånden rett og slett kom over meg etter lang tids glimring. Dokumentasjon må til for at vi skal huske å lage det igjen.

Her er altså dagens (eller egentlig gårsdagens) rett: Vellykket variasjon over temaet kylling, ris og salat.

Man strimler 3-4 kyllingbryst i fine strimler og marinerer dem med det man har for hånden (hvis du har god tid er jo en satay marinade genialt, men for å oppnå et kjapt, trygt og billig måltid så kan du rett og slett bare dyppe strimlene i for eksempel søt chilisaus, tamarind sauce, ketjap manis, Worchestershire saus eller noe sånt), tre dem på fine små spyd og salte og pepre litt passelig. Lag 2-3 stk med kun litt salt og eventuelt pepper eller paprika til hver av de små du måtte ha i kosten. De liker som regel kyllingspyd i miniatyrmenneskeland, men chilisaus kan kanskje bli litt for tøft for enkelte.

Spydene legger du på aluminiumsfolie på en steikeplate, og venter til det er ca 10 minutter igjen til risen er ferdig. Da skal spydene grilles i ovnen. Er det fint vær og sommerlig temperatur er det jo naturligvis nærliggende å grille dem på en grill utendørs i stedet. Det var hverken fint vær eller imponerende varmt i går, så vi brukte ovnen. Sånn var det med den saken. Sommeren var over før den fikk begynt. Sukk.

Ta 400 ml kokosmelk (tilsvarer 1 vanlig boks, gjerne fettredusert) i en gryte, ha i litt salt (og en klype safran hvis du har) og kok opp. Ha i 2 dl ris og trekk risen i ca 20 minutter. Sett kyllingspydene i ovnen og slå på grillen. Ca 5 minutter på hver side, du ser når det er nok.
Ha en god håndfull peanøtter i risen og suppler med et par ss hakket koriander. Smak til med salt og pepper hvis det trengs.

Lag salat av rucula, avokado, mango, vårløk og agurk, og server det hele med chilisaus, balsamico, rømme eller noe helt annet.

Knakende godt. Absolutt. Jepp.

Sofistikert?

2009-09-03T09:03:00.003+02:00

Fjong nymotens herremote i følge motemagasinet Dagen Næringsliv:

Det svenske merket Our Legacy er kjent for sitt cleane og sofistikerte design. Høstens kolleksjon er tydelig jaktinspirert (Foto: Our Legacy/Secret Society).

Imponert?

Hemmelige gaver Del II

2009-08-15T12:41:00.001+02:00

Mysteriet er løst! Sirå, Hogga og alle jentene er de gavmilde givere av magiske disneyhåndklær.
Tusen takk!

Giraffmannen

2009-07-28T21:15:00.007+02:00

Sjekk denne nettsiden -> http://olahelland.net/giraffes/

Det er et veddemål som i korthet går ut på å samle 1 million unike giraffer i løpet av et gitt tidsrom.

Artig prosjekt for store og små, vi har sendt inn 8 giraffer til nå, og flere skal det bli. Tegn en giraff eller femten og send dem inn du også. Bare fordi, rett og slett.

Her er linker til noen av våre:

Jenny

Per Egil

Kristine

Marie sin aller første giraff (egentlig hennes aller første egentlige tegning noensinne) ble så overraskende bra at jeg tar den med her. Mamma har streket opp linjene, men det er kun ett av hornene som er fri fantasi fra mammas side. Den observante vil ane konturene av en litt chubby hånd her og der...

Hemmelige gaver

2009-07-28T21:05:00.003+02:00

I dag fikk vi en flott overraskelse da vi kom hjem: to enorme badelaken til de to små feriejentene. Åpenbart donert av gavmilde og generøse sjeler som ville sørge for at de ble levert i tide til å inkluderes i feriebagasjen. Men fra hvem? Uhyre mystisk...

Vi tok på oss capsen og sang: har du et problem så tenk, tenk, tenk. Undersøk og spør slik en supersnuser gjør, bare tenk, tenk, tenk!

Men det hjalp ikke.

Hvis du er den gavmilde giver, eller kjenner vedkommende - gi tegn!

PS: Tusen takk! De små er kjempefornøyde!

Bringebæris

2009-07-24T09:27:00.004+02:00

Har jeg aldri skrytt av at vi har ismaskin? Hæ? Det kan ikke være mulig. Det må være søkemotoren det er noe i veien med. Jeg finner i alle fall ikke noe om den når jeg søker. Aldri? Virkelig?

Vi har i alle fall en liten ismaskin. Ikke noe fancy greier, en helt enkel og billig en som klarer å lage omtrent en liter is, og som trenger 18 timer i fryseboksen mellom hver batch. Genialt allikevel.

Du kan lage hva som helst på isfronten med en slik maskin (det kan du naturligvis uten også, du trenger vel strengt tatt bare en fryseanretning, men da må det røres og passes på og denslags. Det er vi ikke egnet til på Fremad. (Hm...jeg er helt sikker på at jeg har skrevet om dette før...ja,ja)).

Du kan lage florlette sorbeter eller blytunge fløteiser med sjokolade og nøtter. Hva som helst egentlig, men noen ganger skal man bare bruke opp bærene fra naboens hage og ha med seg noe godt til lunsjbesøk hos en venninne, "det smaker jo alltid godt med hjemmelaget is men vi har jo ikke fløte i huset og butikken er vel stengt nå?" så da kan man for eksempel gjøre sånn:

Knus 3-400 gram bringebær med stavmikseren. Pisk eggedosis av 4 eggeplommer og 3-4 ss melis (hvis bærene er lite søte etter regnfulle dager kan det lønne seg å ha i litt mer melis). Bland 3 dl kesam (tilsett gjerne litt vanilje/vaniljesukker hvis du har - nb: ikke bruk vaniljesukker laget med vanilin, vær så snill. Erk. Det er laget av råtne planker...) og bærmølja i eggedosisen, ha hele stasen i ismaskinen og sett deg fredelig i sofaen med dagens avis og vent (hvis du har småbarn krever akkurat dette punktet naturligvis at du venter til etter barna har lagt seg, men ellers...vent).

Etter ca 40 minutter er det på tide å sette på kaffen og gjøre seg klar til å spise is.

Økonom jeg?

2009-07-22T09:57:00.000+02:00

Noen ganger er jeg veldig stolt.

For eksempel når jeg får A på eksamen i bedriftsøkonomi.

Da er jeg kjempestolt.

Og ambisjonsnivået jekkes opp et hakk før høstsemesteret...

God sommer!

2009-07-17T13:27:00.003+02:00

Sommer er fine greier. Det gjelder bare å stoppe opp og kjenne at den er her. Ellers går det altfor fort over.

Peppes Pizza på Fremad?

2009-07-14T15:42:00.004+02:00

Noen ganger er det litt mye å forlange at man skal klare å komme på noe nytt og festlig til middag hver dag. Ganske ofte er det rett og slett for mye forlangt, og det må være lov å ty til halvferdige triks i ludo. Selv om denne matlageren har lest ”Den hemmelige kokken” og burde vite bedre...

I dag vil jeg slå et lite slag for Peppes Pizzas produktlinje med halvfabrikata for pizzafolket. Prøv, det er tusen ganger bedre enn frossenpizza uansett. De ørsmå posene med diverse "topping" blir nok ingen slager her i huset - dyrt og ikke akkurat ferskt - men det er sikkert noen som syns det er en god ide også.

Her er et forslag til hvordan man kan lage en lynkjapp ratatouillepizza som allikevel er rimelig sunn for store og små:

Kjøp 1 pk pizzabunn av ovennevnte merke (eller tilsvarende, bevares, det er sikkert andre varianter som er gode også). Melblandingen skal tilsettes vann og olje, og krever bare 10 minutters heving før den går i ovnen.
Plukk med deg en boks Peppes pizzasaus (forbausende god, mistenker dem for å ha fenikkel eller lignende i sausen, veldig fin anissmak), suppler med gode grønnsaker og eventuelt kjøtt av et eller annet slag.

Bak ut melblandingen, smør på pizza saus og la den heve i ca 10 minutter. Fyll på med stekte grønnsaker a la ratatouille, strø revet ost over det hele, ha på dagens topping, og hiv det i ovnen på 230 – 250 grader i ca 10-15 minutter. Voila.

Vår variant fikk et lag stekt kyllingkjøttdeig med salt, pepper, paprika og oregano på toppen, men her er det fritt frem på øverste hylle (eventuelt innerst i kjøleskapet).

Tyrkiaferie

2009-07-06T22:09:00.003+02:00

Det er mange gode grunner til å reise på ferie naturligvis, og en av de aller beste er muligheten til å spise god mat. I år går turen (litt tilfeldig riktignok) til selveste Turkiet, og siden mamma har vært der før gleder hun seg allerede til å spise...

I går var hele familien fra Øverste Fremad (helt tilfeldig faktisk) på byens nyåpnede tyrkiske restaurant Alanya. Vi ruslet ned Pedersbakken på vei til sentrum med nesen mot La Piazza og litt italiensk pizza, da den fine nye uteserveringen til Alanya åpenbarte seg. Mamma har naturligvis spist tyrkisk på Alanya tidligere (før brannen altså), og da en av de hyggelige servitørene inviterte inn på en liten kikk, tok pappa og Jenny ham på ordet. Stedet såvel som utseendet på buffeten ble raskt godkjent av begge to, og jeg mistenker den lille for å ha blinket ut blekkspruten rimelig kjapt.
Hele gjengen toget inn - litt sjuskete antrukket og dekket i sand fra lekeplassene i Lysefjordgata og på Nylundskolen. Pytt, pytt. Pengene er rene og pene.

Knallgod mat, hyggelige folk og absolutt familievennlige priser.

Og Jenny gleder seg nå offisielt til å reise til Tyrkia og spise kjøttboller ("di e litt sterke"), blekksprut ("kossen klare di å fiska di?") og spesialgode agurker.

Marie spiste gratis, det er nesten juks.

PS:
Tore Bruland - matskribent, winepontz og nestennabo anmeldte Alanya samme dag (også helt tilfeldig, vil jeg tro). Hans anmeldelse kan du lese her.

Prester i hagen

2009-06-02T23:23:00.003+02:00

Husflidsnacks

2009-06-02T13:31:00.002+02:00

Noen ganger har man lyst på noe godt, et eller annet, man vet ikke helt hva, men det må være litt salt og kanskje litt fett.

Da er det naturligvis et alternativ for mange kloke mennesker å ta seg en tur i butikken og kjøpe masse chips/snacks/digg, eventuelt å bestille en enorm pizza med ost helt ut til kanten.
Men når man tross alt forsøker å ha et jevnt over sunt og næringsriktig sammensatt kosthold, så er ikke dette veien å gå. Dessverre. Da må man til å snekre litt husflidsnacks. Den type snacks korrekte foreldre bød sine stakkars barn på syttitallet "kjøttkake i kneipp er akkurat det samme som hamburger i brød", og som våre barn i stor grad må finne seg i fremdeles. Det vil si, vi er til og med så feige at vi stort sett spiser "snacks" når ungene er i seng...

Har du poteter i hus er det alltid mulig å lage noe husflidsnacks for den saltsyke. Har du en løk eller to, litt hvitløk og noen urter og en masse krydder i hylla, så er det bare å sette i gang.

Man tager for eksempel en fire fem store poteter, skreller dem og skjærer dem i pene skiver, og koker dem forsiktig i 10 – 15 minutter.
I mens kan man skjære en rød og en gul løk i skiver, hakke 3-4 fedd hvitløk og finne frem den største pannen man har.
Ha 1-2 ss smør og 1-2 ss olje i pannen. Stek løken og ha i potetene når de er ferdig kokt. Smak til med godt salt og nykvernet pepper, og dryss over for eksempel rosmarin og timian eller hva du nå måtte ha av urter. Stek til potetene er vakkert brunet.

Kvern over pepper, dryss på litt grønt og gjerne litt revet parmesan…
Tja, tomater kunne vært godt, men de burde vært med i pannen. Vent litt! Oliven! Oliven er sikkert genialt. Men de må lunkes litt i pannen de også.
Pinjenøtter for eksempel, knallgodt. Når vi er inne på nøtter…ristede mandelflak DET er godt det.
Uansett – snacks kan man alltids snekre en mandagskveld.

Grille laks?

2009-05-18T22:47:00.003+02:00

Det er kanskje ulidelig kjedelig å komme her og promotere grillet laks. Men det er faktisk genialt godt. Marie er latterlig glad i laks, det er nesten skremmende å se hvor mye fisk hun klarer å trykke i seg. Hun er jo bare en liten knott! Hvordan kan hun spise en halv fisk? Og en hel melon?

I dag serverte pappa grillet laksefilet med potetmos, agurksalat og rømme. Da er det fest på Øvre Fremad.

Hvordan grille laksefilt? Du trenger en (oljet) rist å legge den i, salt den 10-15 minutter først, skyll av saltet, tørk den og ha på mengder med nykvernet pepper. Grill fisken med skinnsiden ned til skinnet er forkullet og fisken er nesten ferdig. Snu den og svi en liten skorpe på toppen.

Når mamma i tillegg har handlet bringebær, jordbær og vannmelon til dessert, så står magene på store og små som sperreballonger og de minste må rett i seng.

En slags fruktsalat.

2009-05-18T22:31:00.003+02:00

I dag skal jeg dele oppskriften til et lite lykketreff av en fruktsalat med den trofaste leser. Det vil si - den blir jo egentlig delt med alle, til og med de som aldri noen sinne har vært innom mat for tre før og det er jo litt urettferdig... Hm. Ah, dere liker den sikkert ikke allikevel. Kjør på.

NB: Dette ikke en fruktsalat for dessertbordet, den egner seg best som tilbehør til middag og til den som liker Thaimalaiindonesiskaktig mat. Den er nok heller ikke barnas favoritt vil jeg tro. Men det får man jo teste selv hvis man vil... kommer an på chilitoleransen.

Ikke så ulik Mango og papayasalaten som er beskrevet her, men denne er faktisk enda bedre. Likte du den ene så liker du den andre.

Skrell 1 stor mango, 1 papaya og 1 grønt eple (type Granny Smith). Kutt disse og en rød paprika i fine, små terninger. Finhakk en habanero chili (alarm: sterk!) eller 1-2 grønne chili med hinner og frø. Finhakk en liten neve med frisk koriander og bland alt godt. Smak til med limejuice og salt og pepper.

Server til hva som helst, men akkurat nå kan det jo være en ide å grille noen spyd med grønnsaker, scampi og kylling? For eksempel...

17.mai

2009-05-17T22:56:00.002+02:00

Fine jenter, grytidlig 17.mai morgen.

Dette bildet har jeg rappet fra AG sin blogg.

Omtrent sånn var essensen i årets 17.mai feiring. Fred og ro, og glade barn.

Vi var en liten tur på Storhaug for å spise is og pølse, og tilbragte resten av dagen på Fremad sammen med gode kumpaner og masse spennende mat.

Fine greier.

Sånn kake som Reidun lager

2009-05-14T19:36:00.007+02:00

Vi har nå lagt bak oss en hel maraton med feiring og jubel. Vi har feiret 74 år, 15 år, 75 år, 45 år, 1 år (jeiii Marie!), konfirmasjon, 43 år, 5 år (jeiii Jenny!) og 9 år i løpet av 2 hektiske måneder. Det blir mye kaker av den slags.

Et av selskapene litt tidligere i år introduserte Jenny for sjokoladefondant-konseptet. Et lykketreff for en liten sjel. Masse sjokoladekake (favoritt!) og masse flytende sjokoladekakedeig (superfavoritt) på en gang, servert med is og bær. Sjelden har en liten rødtopp vært lykkeligere eller mer sjokoladeskjeggbefengt...

Bestillingen til gullbarnets første bursdagsfeiring (den første av i alt tre feiringer) var derfor krystallklar: hun ville ha "sånn kake som Reidun kan lage". Mamma ringte sporenstreks Reidun og fikk følgende oppskrift:

Trikset med denne kaken er å steke den akkurat passe. Dette er lettere sagt enn gjort. Du må gjøre en nøyaktig beregning av ovnens effekt og reelle temperatur, størrelse, form og gods i formen, inngangstemperaturen på de enkelte råvarene og en masse andre kjente og ukjente faktorer, eventuelt steke den i ca 10-13 minutter på 225 grader. Hvis den ser ferdig ut, så er den sikkert det.

Smelt 200 g mørk sjokolade og 200 g smør eller margarin. Avkjøl.

Pisk eggedosis av fire egg og 2 dl sukker. La maskinen gå helt til du er helt sikker på at den er ferdig, og la den gå en god stund til. Eventuelt kan du forsøke den gode gamle Ole-regelen: skriv Ole med eggedosisen (standard formskrift funker bra), og hvis O-en fremdeles synes når du er ferdig, så er eggedosisen klar.

Bland sjokolade, smør og eggedosis. Ikke rør så voldsomt, da er mye av poenget med å piske eggedosisen luftig borte.

Mål opp og sikt 2,5 dl hvetemel (ca 150 g) og 1 ts bakepulver i den brune guffen. På dette tidspunkt er Jenny nesten hysterisk i sin iver etter å slikke diverse kjøkkenredskaper rene for sjokolade og eggedosis.

Hell røren over i en smurt springform, og sett i gang med stekingen. Følg med! Ellers blir det triste greier...

Sikt litt melis over og pynt med sitronmelisse eller sukkerdrasjerte fioler hvis du er skikkelig avansert. Det er ikke nødvendig, kaken ser ut som et vrak etter aller første kutt. Men godt, det er det.

Server for eksempel med is og/eller friske bær.

En liten ekstraservice til den vitebegjærlige kakebakeamatør - Generelle kakebakeregler a la Fremad:

- følg oppskriften, noen har tenkt, feilet og justert før de skrev den ned.

- bruk vekt, det er veldig lurt

- bruk tempererte råvarer

- du kan ikke erstatte bakepulver med gjær (eller vice versa)

- ett egg i en oppskrift er som regel ca 50 gram, de store frokosteggene er.. ja, store.

- flytende margarin har ikke nødvendigvis de samme egenskapene som smør

- følg med når kaken står i ovnen, det eneste som er rettledende i kakeoppskrifter er nettopp steketiden.

- olivenolje er ikke alltid det beste valget når oppskriften sier "olje". Det er ikke alle som liker sukkerbrød med olivensmak.

Jenny 5 år

2009-05-03T22:33:00.001+02:00

Før festen

Etter festen

Hun er så kul...

Observasjon II

2009-04-22T09:55:00.002+02:00

Frankrike er fantastisk, og vi reiser igjen og igjen.
Kanskje er det nettopp de litt snedige særegenhetene som er så forlokkende?

Frankrike er verdens største turistnasjon i absolutte tall. Det er ikke tilfeldig.

Observasjon I

2009-04-21T12:47:00.002+02:00

Enkle observasjoner fra den franske provinsen.

1. Det er ikke nødvendigvis enkelt å finne noe å spise 1. påskedag.
2. Det er ikke nødvendigvis særlig enklere 2. påskedag. I alle fall ikke etter kl 12:00.
3. Eller en hvilken som helst dag mellom kl 14 og 19. hvis det er et restaurantmåltid du er ute etter.
4. Det er ikke sikkert at det er trådløse nett å koble seg på for å bestille hotellrom eller andre viktige ting.
5. Det er faktisk ikke sikkert at det er dekning på mobiltelefonen der du befinner deg.
6. Det kan hende at omvisningen på slottet/museet/severdigheten kun er på fransk
7. Det kan også hende at all informasjon på turistkontoret kun er tilgjengelig på fransk
8. Den lille lommeparløren inneholder sannsynligvis ikke mer enn 3 % av de ordene du har behov for når du er på restaurant. 9. ”Menu” er ikke det samme som meny.
10. Det er ikke alltid det hjelper å ha vilje til å spørre om veien, man må forstå svaret også. GPS fremstår som en god investering.
11. Franske motorveier er flotte, raske og rette, men usigelig kjedelige og langtekkelige.
12. Kjører man utenom kan passasjerene bli bilsyke. Veldig bilsyke.
13. Det er ikke nødvendigvis så enkelt å skaffe seg noe å spise.
14. Det er enkelt å skaffe seg noe å drikke. Når som helst. Bar Central har åpent.
15. Hvis det er en bitteliten sjanse for at sjåføren av leiebilen kan bli sykelig – før opp alternativ sjåfør når du henter bilen. Etterpå er det umulig.
16. Det er ikke nødvendigvis logikk i butikkenes åpningstider. Noen har stengt ettermiddagen på mandag og torsdag, andre har stengt hele tirsdag, enkelte velger å stenge på lørdag men ha åpent ettermiddagen på søndag, mens andre igjen foretrekker å ha åpent nesten hver dag. Det eneste de er enige om er å stenge midt på dagen (akkurat da vi kommer på at vi skulle hatt noe å spise…)
17. Heldigvis har noen av dem slått opp åpningstidene på døren. Men det gjelder selvfølgelig ikke alle.

God påske folkens!

2009-04-07T14:48:00.000+02:00

Entrecasteaux

2009-04-07T14:43:00.003+02:00

Nå er det jammen ikke lenge før det er kun fransk som står på agendaen:

fransk mat

fransk vin

fransk landsbygd

fransk brød

fransk

NB: husk parlør, du er ikke så god i fransk som du tror...

Metainnlegg

2009-03-25T09:41:00.003+01:00

Jeg hadde egentlig bestemt meg for at jeg ikke skulle skrive sånne ”huff, nei nå er det jammen lenge siden jeg har oppdatert bloggen…” innlegg, men nå tvinger det seg frem.
Jeg har fått berettiget kritikk fra flere hold de siste ukene, noen forventede og noen litt mer uventede (hei Jakob).

Det viser seg at det er sammensatte årsaker til denne oppdateringstørken når jeg nå tross alt setter meg ned og tar kritikken inn over meg. I tidens ånd presenterer vi derfor en 10 på topp liste over de underliggende årsakene:

1. Mindre å skrive om. Vi lager ikke like mye mat som før. Eller – det er ikke helt sant, vi lager like mye mat som før, men det går mye i de samme oppskriftene som allerede finnes beskrevet her
2. Vi deler permisjonen (og matlagingen) slik at pappa har middagsansvaret annen hver uke. Pappa er ikke så kjempeivrig på bloggingen.
3. Vi har en baby i huset. Dårlig unnskyldning for såvidt siden hun spiser det aller meste, men hun krever relativt mye oppmerksomhet i middagstilberedningstider.
4. Vi har en 5 åring i huset. Det er en utrolig dårlig unnskyldning, ja den er på grensen til å være usann. Stryk denne. Dette er et barn som har følgende yndlingsretter: 1. pannekaker, 2. blodpudding, 3. fiskegrateng
4. For lite tid til å sette seg ned å skrive. Det er sant. Vi kan ikke påberope oss tidsklemmen, for det vi driver med er selvpålagt og frivillig, men allikevel - tiden blir knapp. Når jeg først setter meg ned med PCen blir det fort til at litt slakk progresjon på BI-studeringen medfører skippertak i den avdelingen i stedet for oppskriftsblogging.
5. For lite tid til å sette seg ned å skrive. Det er selvsagt flere grunner til dette. En grunn er at Marie nekter å legge seg for tiden, og det betyr at Jenny må få være lenge oppe nesten hver kveld: ”Eg kan jo ikkje legga meg før Marie har roa seg”. Det er jo sant, selvfølgelig. Ikke lett å sove når du har 80 Db hylende baby i naborommet.
6. For lite tid til å sette seg ned å skrive. Det er enda flere grunner til dette. Jeg har begitt meg inn i treningens verden og bruker cirka tre kvelder i uken på generell formoppgradering.
7. Altfor lite tid til å sette seg ned å skrive. Jeg skulle ha laget fotobøker til de små for lenge siden. I alle fall Jenny. Det må jeg sette meg ned og gjøre snart. Det blir jo kjekt og, men det krever jo litt konsentrasjon og tid… Filmene skulle vært redigert også.
8. Altfor lite tid til å sette seg ned og skrive. Det er jo koselig å snakke litt med mannen også.
9. Altfor lite tid til å sette seg ned og skrive. Naboen ser vi altfor lite til for tiden…
10. Det er lenge siden jeg har lest en virkelig god bok.
11. NRK?

PS: bildet av Jenny har egentlig ingen relevans for denne saken, men hun er jo tøff da...

Chili på chili

2009-02-05T19:14:00.006+01:00

I dag var Jenny på legd hos Aurora og Anders (kollegaer i barnehagen), og mamma kunne trø til med litt skarpere mat enn vanlig. En enkel og lynkjapp Chili con carne med sterk og søt mango&papaya salat som side dish. Fest.

Stek ca 400 gram karbonadedeig med en grovhakket løk. Ha i en boks med tomater, 1 ts oregano og en boks tomatbønner. Kok noen minutter og ta deretter av passende mengde til en storspist baby (og enda litt til en storesøster på legd). Ha i 1 grønn og 1 rød parika i passelige terninger, 2-3 fedd finhakket hvitløk og passe mengde finhakket chili, og la det putre noen minutter til parikaen begynner å mørne. Rør i en neve finhakket koriander. Ferdig. Smak. Ha eventuelt i mer chili. Server. Gjerne sammen med...

Mango&papaya salat a la 111

Nå skal vi skrelle og gjøre klar litt frukt til middag til en forandring. Først tager man en litt umoden papaya (PS: ta ut kjernene), deretter omtrent samme mengde mango og til slutt et syrlig eple (Granny Smith passer bra). Riv all frukten med råkostjernet og bland alt godt i en bolle. Ta så av en dæsj til storspist baby, men blås i søsteren for en gangs skyld. Finhakk en chili med hinner og frø (hvor mye vurderer du selv, men det må være fersk chili i denne retten, sånn er det bare), en liten neve frisk koriander får samme behandling med kniven, og deretter skviser du en halv lime over det hele. Litt salt til slutt, bland alt skikkelig og sett bollen på bordet.

Dette er kanskje en litt uortodoks "øst møter vest" kombinasjon, men pytt, pytt; Mexico og Thailand er faktisk en aldeles utmerket kombinasjon.

Fortrinnsvis langt vekke fra storspiste babyer med pensjonatarmer.

Detaljer for spesielt interesserte:

Nutritional analysis per tablespoon.
Calories: 4.1 (0.0% from fat)
Protein: 0.0g
Fat: 0.0g
Carbohydrate: 1g
Fiber: 0.1g
Sodium: 0.4mg

Linsesuppe på Fremad

2009-01-21T22:25:00.003+01:00

Familien på Øvre Fremad har noen interne fighter i blant. Slaget står som regel mellom de voksne og den til tider litt vel irriterende rødtoppen. Det dreier seg ikke alltid om mat, heldigvis er det et relativt sjeldent tema, men de dagene da det faktisk er mat som er temaet er det mye høye sinte stemmer og uglad stemning i 111.
Da må vi ta noen skritt tilbake og begynne å sette opp regler for hvordan vi "gjør det med spising" her i huset.

Normalt har hun både næringsvett og sunne vaner, og får derfor i stor utstrekning lov til å bestemme hva hun vil spise i tillegg til om og hvor mye.
Helsestasjonsregle til bak øret notering: "de voksne bestemmer hva og når, barna bestemmer om og hvor mye".

Det som skjer når vi må regruppere er som regel at hun blir veldig kresen på hva hun "gidder" å spise, at hun ikke spiser seg mett under måltidene men maser om at hun er sulten igjen før vi har ryddet av bordet, at hun forteller oss at hun ikke liker det ene og det andre, og ellers alle andre måter det er mulig å forsøke å provosere en traust hverdagskokk på.

I slike perioder lager vi mat som vi vet positivt at hun egentlig liker. Uansett hva hun sier. Vi har tross alt et barn som er veldig "flinkt" i matfatet, og det ville være dumt å ødelegge det med å tvinge i henne mat hun ikke liker. Denne uken har det derfor gått i "mat som Jenny liker, men som hun etter all sannsynlighet vil protestere mot å spise".
Eksempelvis: komler, spansk spaghetti, linsesuppe med kjøttboller, torsk og rekekarri, fisk og poteter, kyllingfilet og pasta...

Som sagt så har jo barnet næringsvett, og er i tillegg lur nok til å forstå når mamma og pappa mener biznizz, så allerede etter et par tvangspregede middager går det glattere og stemningen bedres mangfoldige hakk.

Lille Marie liker alt, akkurat som Jenny gjorde som baby. Det tegner riktig bra, og sjansene er store for at vi også her har en liten med både fornuft og næringsvett (og en god porsjon stabeist i genene er vel heller ikke til å unngå). Vi ennå ikke oppdaget en eneste smak hun ikke har likt. Ikke alltid ved første bit, men hun er tøff og prøver en gang til - da er det som regel gull.
Hun blir riktignok lei av ting hun også, og kan godt velge vekk en eller flere av ingrediensene litt ut i et måltid. Dagens linsesuppe bød for eksempel på altfor mye gulrøtter for Maries smak, så hun spyttet ut gulrøttene etterhvert. Fine jenta.

Linsesuppe med Idsøes utmerkede kjøttboller

Først av alt må du kjøpe ca 250 gram av Idsøes knakende gode tapaskjøttboller (alternativt kan du lage dem selv), deretter er det bare å gå i gang. Dette er fastfood på høyt plan, og du er i mål på mindre enn en halvtime.

Kok opp ca 1 liter god grønnsakskraft (eventuelt kyllingkraft) sammen med en boks hermetiske tomater.
Skjær tre gulrøtter i små pene strimler, to selleristenger og 20 cm purre i skiver og ha alt i suppen. Ha i ca 120 gram linser (jeg brukte puy linser, de skal koke i ca 15 minutter og da passer det godt å ha disse i først. Det får du bare avpasse...).
Smak til med timian, basilikum og rosmarin, og sleng oppi et par spiseskjeer med sennepsfrø hvis du har. Ha i kjøttbollene, salt og pepper. og kok til til grønnsakene er møre og linsene gode.

Server med ferskt brød, og masse kaldt vann.

Morfar på isfiske

2009-01-14T20:55:00.005+01:00

Det er alltid praktisk å ha pensjonerte besteforeldre. Alltid. Spesielt når "venninnå t Jemima*" skal vaske huset, og lillemor og jeg blir fordrevet fra heimen.

Da er det godt å ha en oase i Sandnes der vi, de husløse kan komme og søke ly annen hver tirsdag. Enkelte ganger er det enda mer praktisk enn vanlig. For eksempel når morfar har vært på isfiske og halt opp dusinvis med små fine røyer. Og når det er så pass mange små fine fisker at det er for mange, og vi får med oss en 8-10 stk hjem til middag, da er det jammen enda mer praktisk enn vanlig.

Hyperenkel middag med bittesmå fisk til både store og bittesmå folk.

(La morfar renske fisken godt først, så er det middag på 20 minutter.)

Sett noen fine små mandelpoteter og ditto gulrøtter på kok. Sett gjerne på ovnen, så kan du holde de små ferdigstekte fiskene varme mens de siste steker ferdig.

Smell sammen en agurksalat** hvis du har tid, og finn fram et lite beger med rømme.

Så er det fiskens tur:

Bland mel, salt og pepper. Sett på en stekepanne med smør/olje på relativt høy varme. Snitt fisken 2-3 ganger i siden med en skarp kniv og vend dem i melblandingen. Legg fiskene rett i pannen og stek dem gyldne og sprø. ikke stek for mange om gangen, da synker varmen i panna for mye og den knasende sprøstekingen har en tendens til å bli litt...dvask.

Serveres rykende varmt til de voksne, og litt kaldere til de små.

Pass på din egen porsjon, for nå eter de små urimelige mengder fisk.

"Eg spiste to fisk i dag! To heile fisk!"

*Venninnå t Jemima er et begrep som oppsto da vi oppdaget at vår til da så trofaste vaskehjelp Jemima plutselig hadde fått seg fast arbeid og overlatt jobben med å stelle heimen vår til en venninne. Venninnen hadde riktignok være med Jemima og vasket hele tiden, og hun er kjekk og grei hun, men litt - understatement - vanskelig å kommunisere med. Ikke på grunn av et taust og mutt lynne, men rett og slett fordi vi ikke har klart å finne noe felles språk å kommunisere på. Våre "samtaler" har derfor begrenset seg til høflige nikk og små velvillige grynt fra begge parter. Viktigere beskjeder har blitt nedskrevet på engelsk og oversatt av Jemima, som i sin tur har ringt meg for å oppklare situasjonen. Uansett - sist uke lå det plutselig en beskjed på norsk (!), ganske godt norsk til og med, og en hilsen fra "Sofia". Litt spesielt. Vi tror at det nå kanskje er "venninnå t venninnå t Jemima" som vasker huset vårt. Neste uke må nok Marie og jeg være her og ta en aldri så liten prat med Sofia, hvem hun nå er...

** jeg har ingen oppskrift på agurksalat selv, jeg slumper i vei og smaker til etter dagsformen. Jeg har to små tips: sushieddik er genialt godt i agurksalat, eplesidereddik er det ikke.

Grønnsakssuppe a la Sirå

2009-01-05T20:19:00.003+01:00

I dag har det vært minus 8 grader på Fremad. Usj. Og julen er over. Sørgelige greier.

Utkastede juletre sto skakke og pjuskete bortover Karlsminnegaten på morgenkvisten og ventet på renholdsverket. Barnehagen hadde kastet ut treet. Pepperkakene var borte fra disken på Fredriks. Vårt eget tre, verdens smaleste juletre møtte samme skjebne i går kveld. Borte vekk.

I morgen er det trettende dag jul, og hele julegaten skal demonteres.
Ingen julelys, ingen julekaker, ingen tradisjonelle middager igjen. Ai ai ai ai. Boff.

Dette var helt klart en dag for fyr i ovnen og hysterisk varm grønnsakssuppe.

På selveste lille julaften var vi på besøk hos Einar og alle jentene. Som seg hør og bør svingte den smale matmoren opp med en makeløs suppe til hele bataljonen: grønnsakssuppe med kyllingboller. Dette var så godt at vi straks la en plan om å rappe ideen og oppskriften, og deretter legge den ut på verdsveva som vår egen...

Heldigvis kom julefreden og dasket oss på lanken, og i all sannferdighet refereres det altså til opphavskvinnen allerede i overskriften: Sirå.

Dette rekker til en familie på tre og ein te + en nisse på loftet*.

Kok opp ca 3 liter vann med kraft, fond eller buljong.

Kutt opp det du har (kjøpt) av rotgrønnsaker og diverse. Dagens versjon besto av: 2 gulrøtter, 2 poteter, 1 selleristang, en stor skalk med kålrabi, en skalk med kål, 2-3 sopp, en stor jordskokk og en pakke med soyabønner. Hiv alt (bortsett fra bønnene som er ferdigkokt) i den kokende kraften.

Ta ca 300 gram kyllingkjøttdeig (eller mal to standard fileter hvis butikken din ikke har kjøttdeig),bland i et par cm revet ingefær, 1-2 ss revet løk, litt salt og pepper og passe mengde finhakket chili (det vet du best selv). Bland godt og form små boller med en teskje. Legg bollene rett i den kokende suppen, ha i bønnene og kok til grønnsakene er møre. Ca 10-15 minutter til vil jeg tro.

Ha i litt timian og mer pepper, så blir dette knallbra.

Server rett fra komfyren rett fra gryta, jo varmere jo bedre. Alle helsebaroner vil være stolte av deg i lang tid fremover.

*Nissen på loftet fikk riktignok suppe, men det var dessverre helt tomt for kyllingboller. Neste gang, neste gang skal vi spare et par boller til deg også. Lover.

God jul

2008-12-18T21:21:00.003+01:00

Årets Red Top produkt

2008-12-18T21:08:00.006+01:00

Dag 1:
Sukker, vann og riseddik kokes inn til en lett sirup.
Grovhakk mengder med chili av alle slag sammen med 5-6 ts havsalt. Finhakk fire-fem kinesiske hvitløk. Stek hvitløken forsiktig i 4-5 ss olje.
Bland hvitløk og chili inn i sirupen og avkjøl det hele.

Nå er det sinnsykt sterkt og litt tynt. Tenk litt på saken.

Neste dag:
Ha i mer eddik og enda mer sukker. Smell til med litt maisstivelse, og kok inn 10-15 minutter til.
Perfekt.

Men sinnsykt sterkt.

Sandnøtter

2008-12-08T21:05:00.007+01:00

Sandnøtter er Øvre Fremads enkle favorittjulekaker. Her er farmors klassiske oppskrift (obs -halv porsjon ga tre brett med små sandnøtter):

Rør sukker og smør hvitt, og rør inn et vispet egg. Bland det tørre og ha det i "det våte". Kna massen sammen til en deig (bare bruk hendene, alt annet er litt håpløst), og legg den i plast i kjøleskapet en times tid.

Del deigen i emner, rull i smale pølser (vi liker dem små, og triller pølsene til ca 1,5 cm i diameter) og skjær ca 2 cm brede skiver. Trill kuler, og trykk dem litt flate i toppen med en gaffel.

Jenny, pappa og mamma jobbet, mens Marie bare laget bråk og bøllet. Det endte med at Marie måtte rett i seng (riktignok med masse kveldsmat), mens vi andre murkoste oss med mengder av kaker og selvskryt etterpå.

Stekes øverst i ovnen på 200 grader i ca 7-8 minutter.

PS: Jenny har allerede bakt lyse kakemenn med farmor og pepperkaker med Tone. Farmor har donert et glass med "farmorkaker" og mamma har kjøpt en diger pannettone. Her i huset er vi raskt på vei mot de sju slag dere.

Årets julegate

2008-12-05T10:58:00.005+01:00

I år er julegaten utvidet sørover der Hilde og Steffen så vakkert har knyttet huset sitt sammen med selveste Hermans hus. Nydelig.
Samtidig har 113 koblet seg sammen med 112 i en tilsvarende vakker forening.

Simpelthen nydelig.

Vi gleder oss over at neste år blir det enda flere lys, og flere året etterpå og deretter enda noen til og ... (helt til kommunen og di dukker opp for å høre hva i all verden det er vi driver med).

Det blir bra.

Fine dager

2008-12-03T15:21:00.005+01:00

Det er fine dager på Øvre Fremad. Mamma og pappa deler på permisjonen og får det beste av to verdener.

Den ene uken er man hjemme med et bittelite menneske som ikke maser all verden, man har rolige morgener med kalender og barnetv, triller makelig til og fra barnehagen for levering og henting, handler litt, og tar et lite tak i vaskekjelleren hvis lillemor gir tillatelse. Kleskoden er avslappet, og kravet til barbering minimalt for alle involverte. Lunting blir en naturlig del av tilværelsen og vokabularet. Samtalene kan naturligvis være litt ensporede, men hvem trenger intellektuell input hele tiden?

Den andre uken er man på jobb, trenger ikke tenke på å hente barn i barnehagen eller handlings på veien hjem. Man kan sitte der og se opptatt ut, fatte viktige beslutninger og legge gjeve planer og strategier for virksomheten... Deretter kommer man hjem til nesten ferdig middag, rene klær og blide barn.

Perfekt. I alle fall for oss.

Nå har pappa laget torsk, torsk og kjøttkaker denne uken, hva kan det være for noe godt i dag?

PS: det viste seg å være helstekt Hå-kylling med tagliatelle og grønn salat. Arbeidslivet er ikke så tøft som man vil ha det til...

Julegaten 2008

2008-12-01T13:18:00.000+01:00

Ikke like gøy som i fjor. Men det blir nok bra.

Pinnekjøttbrandade

2008-12-01T13:15:00.001+01:00

I anledning det store julebordet på Fremad forsøkte vi oss på noe helt nytt og veldig underlig, nærmere bestemt en såkalt brandade med pinnekjøtt og kålrot. Og resultatet ble som tenkt: litt snedig, men ganske godt.

brandade
[brahn-DAHD]
The famous brandade de morue of Provence is a pounded mixture of salt COD, olive oil, garlic, milk and cream. This flavorful puree is served with CROÛTES and often garnished with chopped black truffles. Other salted or smoked fish can also be used to make brandade.

© Copyright Barron's Educational Services, Inc. 1995 based on THE FOOD LOVER'S COMPANION, 2nd edition, by Sharon Tyler Herbst.

Vi laget en porsjon som skulle være nok til ca 6 personer. Først tar man frem Fremad 111s tradisjonelle pinnekjøttoppskrift og følger den. Det vil si at man kjøper kjøttet der man skal - du trenger ca 1,5 kilo fenabog - vanner det ut og damper det. Ta vare på litt av kraften.

Deretter går vi tilbake hit, og fortsetter freidig med å plukke kjøttet av beina og rive ca halvparten i små små strimler.

Resten deler du i små terninger og sprer utover på et stekebrett. Disse skal grilles kjapt i ovnen til de blir sprø og crispy, og serveres sammen med stappen (eller brandaden om du vil).

Kok ca 1 kilo gode mandelpoteter, 1 passe stort kålrabihode og 2-3 gulrøtter. Mos disse til det ugjenkjennelige - finhetsgrad etter smak - ha i ca 2-3 dl h-melk og litt av fettet i kraften (guffen grålig masse på toppen av kokekraften). Vil du bruke stavmixeren må du gjøre det nå…

Når du er enig med deg selv om at konsistensen er perfekt, har du i pinnekjøttstrimlene, peprer kraftig og blander godt. Hvis det mangler fett eller salt (noe som vel egentlig burde være umulig med pinnekjøtt som ingrediens, men det gjorde altså det i vår…) så får du bare tilsette mer fett og salt.

Smør og fløte er selvfølgelig også godt i en rett som denne, så hvis du har fasong og blodårer til det så er det bare å kjøre på.

Grill pinnekjøtterningene raskt like før servering, skjenk opp akevitten og server.
Jo varmere, jo bedre.

Fiskegrateng

2008-09-28T19:25:00.003+02:00

Småbarn er underlige skruer. Jenny er ikke noe unntak i så måte. Hva som egentlig forgår i det lille hodet på det jevne er nesten umulig å sette seg inn i. Det eneste som er sikkert er at det er rimelig travelt der inne. Uansett, når det gjelder mat generelt og middag i særdeleshet og hva akkurat dette småbarnet til enhver tid har lyst til å smake på, blir dette faktisk en større og større gåte for oss jo eldre hun blir.
Derfor var jeg litt perpleks når hun på et besøk hos mormor hev i seg fiskegrateng i mengder som kunne gjort en god gammeldags tømmerhogger oppblåst og kvalm. Fiskegrateng er godt det, herlighet, men hallo?

Så - med dette i bakhodet var jeg litt skeptisk til å lage fiskegrateng når småen bestilte dette. Normalt vil det å faktiskt effektuere en bestilling fra den kanten medføre følgende scenario: barnet tar allernådigst en liten smakebit med påfølgende snøfting og høylytte erklæringer om at man er mett og tusen takk for maten og kan eg gå fra bordet?

Men - mamma skulle ut om kvelden, 600 gram hysefilet lå klar i kjøleskapet og pappan liker jo godt fiskegrateng uansett, så jeg gjorde et forsøk.
Og Jenny? Spiste som en bryggesjauer og "palte" restene til dagen etter.

Betyr dette at fiskegraten er bankers i 111? Neppe.
Men her er uansett oppskriften (som er en blanding av "tikronersboken" og mormors variant og passer til ca 600 gram hvit fisk evt 4-5 personer):

Lag en (fyldig) hvit saus ved å smelte 3 ss margarin og røre inn 6 ss mel. Spe med 6 dl melk. Skjær 600 g rå fiskefilet i stykker og ha disse i sausen, la det koke i ca 5 minutter. Kok ca 125 g makaroni og sil av vannet. Ha makaronien i sausen og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Hvis du gidder kan du skille 3 egg, ha plommen i sausen og puske opp hvitene og vende disse inn. Hvis du ikke er i det hjørnet tar du bare hele eggene i gryten og rører i vei. Uansett - ta kjelen av platen før du har i eggene.

Ha hele suppedasen i en ildfast form og strø over brødsmuler (kjør et par skiver brød i matmøllen). Skjær et par klatter margarin og legg på toppen. Stek i ca 45 minutter på 200 grader.

Server med kokte poteter og smørdampede gulrøtter (et alternativ er å rive gulrøttene, men da vil nok de fleste finne frem en smørklatt til å ha på potetene og gratengen uansett og da er man forsåvidt like langt sånn ernæringsmessig...nesten da).

Kanskje liker hun det neste gang også. Kanskje finnes det en mann i månen også.

40 års dag!

2008-09-18T11:23:00.002+02:00

Jeg hadde en helt fantastisk bursdagsfest! Aldeles strålende.

Omtrent førti fabelaktige gjester, Tønes spilte konsert, Jolle og Britt Synnøve sang Grease med Jan på piano, Alice holdt tale, alle hadde gaver, Dejavu leverte godmaten og Per Egil fikset alt annet. Genialt.

Marie våknet i ett-tiden og ville ha mat, og da la gamla inn årene og lot fest være fest. Så da var jeg ikke en gang utslitt dagen etterpå.
How perfect is that?

Gled deg til førtiårsdagen, det er bursdag det. I alle fall hvis du er gift med et vidunder, og har like kule og greie venner og naboer som jeg.

PS: den ene gaven min består i en kurder som skal komme hjem til oss en fredag eller lørdag og lære meg å lage kurdiske lekkerbiskener. Fantastisk.

BURSDAGSQUIZ

2008-09-12T23:43:00.004+02:00

Viktig quiz med flotte premier! Eller i alle fall minst en viktig premie...

Ta quizzen!

ChilikalkunburgeralaAmerika

2008-09-07T20:59:00.007+02:00

I går ettermiddag var det fest og grillings på Fremad. Hele nabolaget pluss gjester fra fjern og nær (dvs fra Suldalsgata og Haukeliggata såvel som langveisfarende fra Kampen og Våland).

Pinataen som så varsomt ble fraktet som håndbagasje fra Portugal møtte endelig litt endelikt. Fylt med overvintret Halloweensnop ble den knust av ivrige barn med stokk, sukk.

Serveringen var overdådig og velsmakende. Masse grillmat, grønne salater, foccaccia, potetsalat, pastasalat, sjokoladekaker og eplepai. Strålende. Til alt overmål kom frender fra Haukeligata trillende med en stor gryte blomkålsuppe (med dill) i ellevetiden, akkurat da folket begynte å bli klare for nattmat. Genialt.

Vi trakk oss tilbake i tolvtiden for å forberede oss på konfirmasjon dagen etter (noe som viste seg å være klokt da Marie våknet tidlig for matservering, Jenny våknet i firetiden for å søke mer felleskap på "dåkkårs rom", Per E ble purret på vakta i femtiden, mens Marie ville ha enda mer mat i sekstiden), mens resten av selskapet turte i vei til et regnskyll tvang dem innendørs. Forflytningen la ikke noen demper på stemningen, og folket nøt sine drikkevarer til langt på natt. Gatefest er nok med dette en tradisjon på Fremad.

Vi kjørte safe med en pakke wienerpølser og foccaccia, men utfordret skjebnen og flaksen litt ved å lage ChilikalkunburgeralaAmerika:

Vi kvernet ca 850g kalkunbryst (standard Priorpakke) til kjøttdeig og kompletterte med følgende:

1 egg, 1 håndfull hakket koriander, 1 håndfull hakket bladpersille, 1 toppet ts chilipulver, en solid dose Cajun Hot Pepper Sauce, raust med knust chili, 1 toppet ts malt spisskumin, 1 revet (!) løk, 2 revne fedd hvitløk, 2 ss tomatpure, 2 ts salt, masse nykvernet sort pepper og 2 dl finrevet ost (f.eks cheddar).

Bland alt godt sammen til du får en seig, bleik og klumpete masse. Form burgere (ca 10), legg dem i en egnet rist evt. på alufolie, ha på litt mer salt og pepper og grill dem 5-6 minutter på hver side på en god og varm grill.

Serveres på brød (for eksempel foccaccia) med pesto eller guacamole og grønn salat. Mager festmat på 1-2-3.

Fremad skål!

Apropos 2008

2008-09-05T21:22:00.002+02:00

Vi har vært ganske aktive i kulturbyåret, her er en kjapp oppsummering:

Åpningsarrangement i sentrum
Åpningsfest i teltet
Himlaleite i Sauda
Inbal Pinto x 2
Byterminalen
Kulturstien på Bru
Eventyr i landskap familiefest
Eventyr i Landskap - Desse Augo
Bandaloop i Gloppedalen

I tillegg har vi sett utstillinger i byparken og Pedersgaten, vi har gått på gresset på Ruten og sittet på gresset på Nytorget, forsøkt å få øye på lystegning på Lifjell og, og, og...

Vel anvendte midler spør du oss.

Ramadanfestiviteter

2008-09-05T21:12:00.003+02:00

I dag har jeg meldt oss på arrangementet "Vil DU spise middag med oss i kveld?" under Ramadanfestivalen her i Stavanger.

Så nå har vi satt oss rolig ned for å vente på middagsinvitasjon til en vennlig og forhåpentligvis kokeglad muslimsk familie.

Det er utrolig mye stilig som skjer i år, det må jeg jammen si...

Rapport vil følge.

Apropos ting som skjer i 2008 - ta deg en tur til Kulturstien på Bru. Gjør det. Det er verdt det.

Bursdagsmiddag

2008-09-03T22:51:00.004+02:00

Så er førtiårsdagen overstått, og bare feiringen gjenstår...

Selve dagen ble feiret på Allegro sammen med familien. Restauranten var tilfeldig valgt - mandager i fem-sekstiden er ikke optimale for gourmet opplevelser i Stavanger.

Den minste sov under bordet, den nestminste spilte SuperMario og spiste foccaccia med urtesmør, mens den nesteldste var vaktmester og koste seg med Clausthaler til maten. Mor sjøl fikk seg et par glass utmerket vin som kledde breiflabben, kongekrabben og osten meget bedre enn alkoholfritt på bergensk.

Maten var god og servicen upåklagelig.

Gavedryss fra mann og barn, blomster fra fjern og nær - så langt er det ganske så gjevt å være førti.

PS: Per E var på Sommerfest på jobben i dag, og Jenny ville ha skive til middag, så i kveld ble det chilipoteter på madammen:
Del en passende mengde vaskede poteter med skallet på i smale båter. Legg de i et ildfast fat og hell over ca 2 ss olivenolje. Følg på med ca 0,5 ts chilipulver, 0,5 ts paprikapulver og 1 ts spisskummin og kompletter med salt og mykvernet pepper.
Stek i ovnen på omtrent 200 grader til potetene er møre (fra 20 -45 minutter avhengig av størrelsen og type poteter - jeg brukte mandelpoteter og de var ferdige etter ca 25 minutter).

Det skal egentlig være cayennepepper i denne retten, men jeg kompenserte med chillipulver... og det ble sterkt nok. Bør nok serveres med masse kaldt øl.

Hummus

2008-08-31T13:34:00.004+02:00

Jenny har vært på overnattingsbesøk hos Tversovers i natt, og det ser ut til å bety at hun må være der hele dagen... Dette har gitt oss muligheten til å tenke sammenhengende tanker og fullføre resonnementer, og vi har derfor klart å sende et par kommentarer til hustegningene fra unge hr arkitekten. Hurra!

Det har også åpnet foren lett og kald middagsfavorittt for de voksne (Marie er totalist ennå, og blander seg ikke i middagsplanene). Denne oppskriften er en fri gjengivelse av Ostehusets versjon, og smaker aller best på Ostehusets eget grove rugbrød.

Rugbrød med hummus og kylling

Hummus er det eneste som krever litt arbeid, men det går kjapt og greit det også.
Ta en boks kikerter og 2-3ss god olivenolje og kjør det glatt i en matmølle (kult ord).
Press i 2 fedd hvitløk og ha opp i smørja sammen med 1 ts maltspisskummin, 1/2 ts paprikapulver, litt chilipulver, og saften av en halv sitron. Kjør et minutt til.

Så trenger du et oppskåret, ferdigstekt kyllingbryst,et par fine tomater i skiver og en liten haug med rucula.

Skjær to lange skiver til hver (skjær rugbrødet på langs) og smør et tjukt lag hummus på begge skivene. Stable kylling og tomater på den ene skiven, dryss over mengder av rucula og avslutt med nykvernet pepper. Dander den andre skiven litt kjekt på toppen, og spander enda en neve rucula.

Knallgodt.
...og takk til Ostehuset.

PS: beklager knapp stil ogunderlige skrivefeil. Sånn går detnårman brukerPCsom kokebok...jegharsøltspaghetti i tastaturet. Det har gått spesielt ille forspacetasten. PerE sier at jeg må surre gladpak over tastaturet nestegang.

PPS:Imorgen harjegbursdag. Førti år. Hurra!

Lykkelige kikerter

2008-08-30T13:19:00.006+02:00

Kikertsnacks, høres det underlig ut?

Oppskriften ser snedig ut den også, men prøv. Det er faktisk veldig, veldig godt.

Skrell to-tre halvstore mandelpoteter og del dem i terninger. Kok dem møre, renn av og sett til side.

Nå trenger du ca 400 gram kokte kikerter (en boks eller tilsvarende) og en finhakket løk.

Mål opp 2 ss tahini eller tamarindpasta og rør ut med 6 ss vann. Tilsett 1 ts chilipulver, 2 ts sukker og 1 ts salt.

Hell blandingen over kikertene og tilsett løk og poteter.

Bland godt, og en gang til.

Spises som lunsj eller kveldssnacks, eller sammen med nesten hva som helst. Mmm...

Long time, no see!

2008-08-29T18:41:00.002+02:00

Lang historie kort - vi er tilbake.

Noe godt fører det med seg å få andre kanaler enn nrk inn i huset (grøss). Jeg kan se på snedige realityshow på TVNorge og Jenny kan passifiseres når som helst på døgnet.

Jeg har også oppdaget at mat er blitt veldig moderne som TV-underholdning i absolutt alle kanaler (nja, nesten alle, det er vel noenogtjue jeg aldri har sett på...), og for oss som sitter og henger hjemme på dagtid finnes det en halvgal amerikanerinne som lager super "bondekost" med italiensk vri - selveste Rachael Ray Show.

I dag laget vi "Spanish spaghetti", lynraskt og knallgodt! Oppskriften finner du her.
Jeg laget den akkurat slik RR anbefaler (helt ned til Machego-osten og de smeltede ansjosene), brukte i underkant av 20 minutter, laget en grønn salat og serverte et glass rødvin (Monkey puzzle som Per E vant på vinlotteriet i dag) til.

PS: i dag har vi 5 års bryllupsdag. Hurra for oss!

Mer kake

2008-05-14T12:13:00.003+02:00

Tiramisu - enkelt, kjapt og helt uten steking. Genialt.

Du trenger:

3 eggeplommer
3 ss sukker
250 g mascarpone
3 eggehviter
1 liten klype salt
20 fingerkjeks
3 dl kald espressokaffe
(1 ss vaniljesukker)
(2 ss Amaretto, cognac eller kaffesirup)
Kakao til å drysse over

Og slik gjer du:

Start med å lage kaffen først. Den skal være kald når du dypper den i kjeksen.
Bland eggeplommer med sukker og pisk luftig, tilsett mascarpone og rør glatt.
Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend eggehvitene inn i ostekremen.
Ha 1 ss vaniljesukker og amaretto i kaffen

Dypp fingerkjeksene i kaffen og legg dem forsiktig opp på et fat (eventuelt i en firkantet serveringsskål). Legg et lag med krem, nytt lag med kjeks oppå og til slutt et lag krem.

Avkjøl minst 1 time før servering.
Dryss kakao på toppen og pynt med et jordbær eller to hvis du føler for det.

Nybakte foreldre klipper ikke plen

2008-05-04T11:53:00.002+02:00

og steller heller ikke urtene sine...

Endelig storesøster

2008-05-04T11:50:00.002+02:00

Sykehusdialog

2008-04-30T14:50:00.003+02:00

Kl 06:00

Litt fjern barnepleier kommer inn med lillejenta.
- her er det en liten som lengter etter mamma

Jeg våkner etter 4-5 timers søvn
- hei
Reiser meg (forsiktig) opp i sengen
- hvor er sengen hennes?

Fjern barnepleier vugger på barnet og ser ut over byen
- hmph?
- hvor er sengen hennes, jeg må ta en tur på do før jeg gir henne
- hmph?
- sengen?
Tomt blikk
-jeg må bare en tur på do først
Endelig øyekontakt
- nei DET har jeg ikke tid til å stå og vente på, jeg får hente sengen.

Når jeg kommer ut fra do sover lillejenta som en stein i min seng (så sulten og lengtende var hun) og pleieren kommer inn med sengen (så lang tid tok det).

Sukk.

Ellers står det bra til. Så bra faktisk at både gamla og lillejenta er å betrakte som "skrekkelig spreke" etter keisersnittet, og er overflyttet til pasienthotellet.

De som vil ha detaljer får ta en tur innom på Øvre Fremad.

40 år og rock'n'roll

2008-04-27T17:48:00.003+02:00

Lørdag feiret vår gode venninne på Dronningtoppen 40 årsdag med rockeband og utkledde gjester. I selskapets ånd ga vi henne to stk festivalpass til Norway Rock Festival i Kvinesdal:

Men det viste seg at vi ikke var fullt så tøffe og kompromissløse allikevel,
så vi fabrikkerte festivalpass og ga henne gavekort på Billettservice i stedet.
Feigt, jo da, men så er vi voksne også da...

...og godt var det, siden hun allerede har booket tur til selveste Syden når festivalen går av stabelen.

Fyrstekake av alle ting

2008-04-23T19:38:00.002+02:00

Mørdeig:
150 g smør
1½ dl sukker
3 eggeplommer
2 ss melk
4 dl hvetemel
1½ ts bakepulver

Makronfyll:
150 g mandler
150 g melis
2 ss hvitvin
3 eggehviter

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker forholdsvis lenge, til det er hvitt og kremaktig. Rør inn eggeplommer og melk og sikt inn hvetemel og bakepulver. Elt deigen sammen.
La den stå litt kaldt, så blir den lettere å arbeide med.
Trykk 2/3 av mørdeigen i bunnen av formen og oppover langs kanten.

Mal mandlene og bland med melis og vin. Skjær inn stivpisket eggehvite.
Fyll massen i formen.

Kjevle resten av deigen til en 2-3 mm tykk leiv. Skjær 1-1½ cm brede striper og legg i rutemønster over kaken. Legg en strimmel rundt kanten, slik at alle endene blir dekket.

Pensle deigen med sammenvispet egg, og stek i ovn ved 180-190 °C i ca. 40 minutter.
La kaken stå litt i formen før den avkjøles på rist

Altfor godt. Rett og slett. Heldigvis fikk vi besøk. Altfor godt. Og snart er det ingen kake igjen...

Snart fire

2008-04-20T20:17:00.001+02:00

Om cirka 1 uke er vi fire. Tenk det.

Kommer nok sterkere tilbake...

Knallgod kylling

2008-03-05T19:42:00.003+01:00

Dagens raskt sammenstilte middag viste seg å bli svært så velykket... en slags kylling i pitakebab variant:

Del et Livechebryst (med skinn, det lager fantastisk god smak) opp i strimler. Varm opp ca 1 ss olivenolje med1,5 ts paprikapulver og 0,5 ts malt spisskummin. La det frese litt og hiv kyllingen i pannen, vend til kyllingbitene er dekket av krydder og stek i noen minutter. La det få være litt i fred i pannen sånn at du får en fin skorpe på kyllingbitene.

Server med gode pitabrød, masse grønnsaker og salat, en hvitløksdressing (yoghurt, hvitløk og søt soyasaus var utmerket følge til kyllingen) og guacamole. Strålende.

Det hadde sikkert vært genialt med hummus og/eller tzatziki til, men det gadd vi ikke i dag...

Sykelighet og paimakeri

2008-01-14T17:26:00.000+01:00

Nå har jeg sørgelig nok vært sykemeldt i nesten en hel uke. Jepp. Forhåpentligvis så holder det med det denne gangen, men jeg er en ytterst forsiktig optimist.

Jernring rundt skallebarken, gangsperr i hele overkroppen, kvalme og litt for høyt blodtrykk er alle ufyselig kjente symptomer... huff, nei vi tenker ikke mer på det. Jeg syns så absolutt at jeg føler meg bedre i alle fall...

Jeg har vært hjemme en ukes tid, og tiden har for det meste gått med til iherdig hvile og til å lese litt mail for å følge med på hva som skjer på jobben. Ikke akkurat spennende.

På lørdag var det heldigvis litt avveksling med storveis 2008 åpning, der Per Egil og jeg festet sammen med fiffen og Tversovers i storteltet. 'Snedig, men absolutt kjekt på alle mulige vis.

Litt undrende til valgene av Tore Tang, Tir na noir og Sissel Kyrkjebø kanskje.... mens barneteatret og israelske dansere reddet intrykket for denne vennlig innstilte og edru bivåneren med stor mage og hardt tilkjempet barkrakk på bakerste rad.

Tapas på lørdagskvelden, lasagne på Sandnes på søndag, og vellykket tomat- og løkpai i dag. Ikke verst, ikke verst. En liten detalj med min nåværende tilstand er at magen min blir utrolig fort full. Dette er jo sørgelige ting for en ekte matelsker, men naturligvis heller ikke å forakte med tanke på den litt vindskjeve fasongen. På den andre siden - man blir jo mer proporsjonal når man blir like rund over det hele. Vanskelig å si hva som er å foretrekke...

Uansett - i dag var det i alle fall pai på menyen. Jeg hadde en ferdig paibunn i fryseren, men det går fint an å bruke foe eksempel Maizenas paimix eller for den saks skyld lage bunnen selv. Det er ikke så mye arbeid åkke som. Vi prøvde "Nå" varianten tidligere en gang - den var dessverre en litt trist og kjedelig variant.

Oppskriften er rappet fra dagbladet.no og stort sett fulgt bokstavelig, eneste unntaket er at jeg brukte mager kesam og sprøstekte litt salt sideflesk (i terninger) og hadde på toppen for å få litt mer smak. Med vanlig kesam vil jeg tro at det blir fett nok...

Her er den, oppskriften på tomat- og løkpai a la Dagbladet:

Paideig (hvis du velge å lage denne selv):

Bland 2 dl hvetemel, 50g smør og 1/2 dl kesam til paideigen i en food processor og skjær til alt er blandet. Tilsett evt. mer vann.

Ferdig deig eller hjemmelaget: trykk deigen tynt ut i en ildfast form eller paiform. Prikk med en gaffel, og stek ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Skrell 1 løk, vask 1 purre og skjær begge deler i tynne skiver. Forvell løk og purre i litt lettsaltet vann i 3-4 minutter. La vannet renne godt av.

Skjær litt bacon eller sideflesk i terninger og stek raskt i en panne.

Skjær 4-5 modne tomater i skiver.

Pisk sammen 2 egg, 1/2 dl kesam, 1 dl melk, salt og pepper og ha i ca 1 ss baconfett.

Fordel løken i bunnen av paiskallet, og legg over tomatskiver. Hell på eggeblandingen, fordel baconterningene på toppen og strø over litt ost (ca 2 ss reven ost er nok).

Stek paien i ca. 20 minutter til eggemassen har stivnet. Server med en grønn salat til.

Rucula, isbergsalat, avocado, purre og agurk, servert med god olivenolje og balsamico er mitt stalltips på salatfronten.

Så det så.

Nyttårsmeny

2008-01-07T12:34:00.000+01:00

Godt nytt år! Spiste du noe godt i fjor? Det gjorde vi. På nyttårsaften spiste vi oss ut av det gamle og inn i det nye året. Hurra!

Vi feiret starten på året som kulturhovedstad i selskap med selveste kultureliten i 115. Til og med vår lokale representant for organisasjonen 2008 var hjertelig tilstede. Kan det bli bedre enn det?

Vi spiste oss gjennom kvelden, der Sigrid var første mann i seng ca kl 20 (før forretten), Julia kubbet i sofaen ca kl 23 og hele familien fra 111 inntok horisontalen en time inn i det nye året. Jenny var ikke den trøtteste blant oss, for å si det sånn...

Kvelden startet med en forrett av sprellende ferske kamskjell, pepret og saltet og hurtigfrest i pannen (115 har dykkende trekkspillkamerater som kommer innnom på selveste nyttårsaften med ferske kamskjell).

Vi fortsatte med blomkålsuppe a la Trond Moi (forrett til 6-8 personer):
Det meste gjorde vi klart på forhånd - del et ett stort blomkål i fine buketter og kok det mørt i 6 dl grønnsakskraft. Ta ut noen fine buketter og legg til siden. Kjør suppen glatt med en stavmikser (eller i en blender).

Tørk noen skiver parma- eller serranoskinke i ovnen, 170 grader i ca 40 minutter (de skal bli helt sprø, men ikke brent).

Frityrstek noen kvaster bladpersille - ca 5 sekunder i nøytral olje. Samme her - sprø, men ikke brent.

Ta alt med over til naboen sammen med en1/3 kartong matfløte. Kok opp suppen med fløte, og smak til med salt og pepper, legg en blomkålbukett i hver skål og hell suppen over.

Pynt med et par skinkechips og dander litt frityrstekt persille på toppen.

Måltidet fortsatte med hovedattraksjonen: helstekt kveite med sitron, servert med verdens beste og feteste potetstappe (med pastinakk, hvitløk, smør og fløte...) og masse asparges. Mmmm. Det var sykt godt.
115 kjenner naturligvis også mennesker som kan levere hel fersk kveite på nyttårsaften når alle andre er utsolgt for alt. Vi for eksempel - skulle egentlig lage blåskjell som forrett, men det fantes ikke et usselt lite skjell å oppdrive noe sted på land. Tilskuddet på Fremadstammen viser seg å være veldig, veldig bra...

Etter et "lite" hvileskjær med diverse oster servert med melbatoast, mandelhonning og fikensyltetøy, avsluttet 115 serveringen med rause prosjoner creme brulee.

Og det nye året kunne smelles inn.

Sukk.

Et bittelite savn etter å kunne drikke massevis av champagne må nok innrømmes, samt en ørliten følelse av at noen mangler når vi går inn i et nytt år uten å feire sammen med Tversovers for første gang på mange, mange år (der vi pleier å straks gå over til å feire Gnuens bursdag så snart rakettene har stilnet).

PS: Kryss i taket - Jenny sov til kvart over ni, det er det lengste hun noensinne har sovet på morgenkvisten. Fina jentå.

Studier

2008-01-07T12:32:00.000+01:00

Jeg har fått A på eksamen. Tenk det. A og greier. Litt stolt nå. Det må jeg jammen si. Hm.

God jul

2007-12-22T09:53:00.000+01:00

Juleavslutning

2007-12-20T22:17:00.000+01:00

I morgen skal vi ha juleavslutning på jobben. Jeg spanderer julebrus og nerdekaker.

Solsuppe

2007-12-17T17:58:00.001+01:00

Familien var glade og slitne på en mandag seint i desember. En liten langhelg i et julepyntet og kaldt Berlin var forbi, og hverdagen på Fremad var som vanlig relativt rolig og vennligsinnet.

En kald og klar dag ropte på suppe, og tomatsuppe med smilende eggebåter og berlininnkjøpt parmesan passet veldig bra.

Tomatsuppe er helt unødvendig å kjøpe i pose, det er helt utrolig enkelt å lage selv så fremt man har en boks tomater i hus. Og det har man jo. Det tar ca 15-20 minutter å lage, avhengig av hvilken type pasta du har i suppen.

Finhakk en løk og et fedd hvitløk, fres løken til den blir blank i litt olivenolje, ha i 2 ss tomatpure, en boks hermetiske tomater og 5 dl buljong. Kok opp.
Mos med stavmikseren, og ha i akkurat så mye makaroni som du føler er passe.
Nå er det på tide å hardkoke ett egg eller to til hver hvis du liker å ha egg i suppen. Hvis det skal være en ekte solsuppe så trenger du tross alt noen gule smil som kan kikke opp av skålen.

Tilsett ca 1 ts tørket basilikum og litt svart pepper (er huset ditt miniatyrmenneskefritt kan en finhakket chili sette en finfin spiss å suppen). La suppen koke til pastaen er ferdig.

Server med ferskt brød, kokt egg og revet parmesan.
Fest!

Julegate på Fremad

2007-12-11T19:49:00.000+01:00

God fisk

2007-12-09T21:40:00.001+01:00

Den andre lørdagen i desember er normalt tapetsert med juletilstelsinger og julebord. Så også denne. Forskjellen var at hverken Per Egil eller jeg var berørt av dette i år, og kunne heller invitere nabolaget til en smak av Fremads tomatiserte klippfiskgryte. Nå var jeg riktignok invitert til julebord med jobben denne kvelden, men hvis man noen gang har gyldig fravær fra julebordet så må det være når man har med passasjer. Gnuen og Britney var begge innom julebordsmoroa i løpet av kvelden - Gnuen på restaurant med alle sine displer første del av kvelden, og Britney sto for underholdningen for en eller annen feststemt forsamling på SAS-hotellet noen timer seinere.

Jan og Britney flytter in i løpet av helgen, så det var nesten en liten velkomstfest... Hurra!

Dagen gikk med til å bake pepperkaker til Fremads gjeve pepperkakeekstravaganza, men det ble likevel tid til å gjøre klar 8 svære poteter - skrelt og delt i tynne skiver, dampet i ca 20 minutter - ca 7 små løk i tynne skiver, 6 finhakkede fedd hvitløk og 2 like finhakkede chili, og til slutt to grønne paprika i fine strimler til kveldens bordsetning.

Fisken - ca 1kg vakker torskerygg (det er faktisk sjokkerende dyrt med skikkelig prima klippfisk, min forståelse for klippfisktransportranerbransjen i Italia stiger for hver gang jeg punger ut for skikkelig fine klippfisk loins), legges i vann minimum et døgn tidligere, og vannet skiftes ut et par ganger underveis. Det nytter altså ikke å plutselig komme på at man vil spise den slags, her må det planlegging til. Det er en av grunnene til at vi altfor sjelden unner oss klippfisk på Fremad - middagsplanlegging er ikke vår sterkeste side.

Når det er sånn cirka 1 - 1,5 time til maten skal serveres, er det på tide å finne frem den store gryten (dagens oppskrift rekker til ca 6 voksne) og starte matlagingen:
ha i 1-2 dl olivenolje i gryten og legg et lag med løk i bunn. Følg opp med et lag fisk, et lag poteter, en neve hakket chili og hvitløk og en god håndfull fine små oliven. Gjenta i denne rekkefølgen til alt er i gryta. Hell over 2 bokser hermetiske tomater og ca 6 dl vann. Legg paprikaen på toppen, kvern noen drag med svart pepper over og la det kose seg og småkoke helt til alle har satt seg til bords. Hvis du ikke damper potetene litt på forhånd, så kan du risikere at potetene rett og slett ikke blir kokt (!). Kjedelig, men sant. Ved å mørne dem på forhånd så slipper du den bekymringen når gjestene sitter benket rundt bordet...

Ikke rør i gryta underveis, drei litt på den en gang i blant, men la lagene ligge pent i ro slik de fikk beskjed om å gjøre da du la dem i gryta.

Sett gryta på bordet, og server med nybakt focaccia og god rødvin.

Minestronezupa

2007-12-07T18:32:00.000+01:00

Jeg startet dagen på Sentralsjukehuset der jeg skulle tilbringe 3 timer i vitenskapens tjeneste. De gale menneskene forlangte at jeg skulle stille fastende. Jeg? Jeg som våkner med magen skrikende av sult hver morgen. Fastende? Jeg ante uråd. Alt man gjør for å være grei...

En 8-10 liter (eller milliliter eller deromkring) blod tappet de av meg, før de ga meg 300 ml konsentrert sukkeroppløsning. Urk. Argh.

Deretter måtte jeg fylle ut skjema på skjema med allslags underlige spørsmål, sitte stille i to timer (fremdeles sulten), før de avsluttet første økt med en serie blodtrykksmålinger, nok en blodprøve, og endelig fikk jeg lov til å gå på do. Riktignok med kopp i hånd, men dog...

Et håndtrykk og et "ses om tre måneder" sendte meg i vei til fysioterapien der nye tester ventet. Tror du jeg hadde fått mat på dette tidspunkt? Niks. Men jeg fikk et glass vann.

Når de siste testene var over, kunne den vennlige fysioterapeuten fortelle meg at jeg havnet i kontrollgruppen. Det hadde en slem datamaskin i Trondheim bestemt for en tid siden.

Jeg fikk altså ikke lov til å være med på selve forsøket - trening i svangerskapet - men vant den finfine æren å komme tilbake to ganger til og gå gjennom den samme øvelsen. Hurra.

Etterpå fikk jeg en lapp og kunne gå i kantinen å få en baguett. Helt gratis. Dobbelhurra.

Heldigvis er matstellet bedre i heimen, og i dag slo vi til med en stor porsjon favorittjubelsuppe på en mørk og fin desemberkveld:

Del opp 1,5 gulrot, 2 stenger stangselleri, 1/2 squash, 1/2 purre og 3-4 små poteter i fine små terninger (ca 1cm x 1 cm).

Stek ca 400 gram biff/karbonadedeig godt i litt olivenolje, og hell over 7 dl vann, 2 buljongterninger og en boks med hermetiske tomater. Ha i alle grønnsakene.

Kok opp, og la det trekke i 5-6 minutter.

Ha ca 100g tørket pasta i suppen (farfalle, penne, makaroni...), og la det koke til pastaen er mør. Smak til med pepper og salt.

Server med revet parmesan (med fare for å gjenta meg selv; det skal være skikkelig parmesan), ferskt landbrød og godt smør.

Et glass rødvin ville vært aldeles perfekt, men friskt kaldt vann er ikke ille det heller.

Eksamen

2007-12-04T09:48:00.000+01:00

Har ikke tid, nei har ikke tid....

Desember på Fremad

2007-12-03T14:11:00.001+01:00

Matstell for gressenker

2007-11-28T21:16:00.000+01:00

Jenny og mamma er alene hjemme:

mandag - kjøpepizza (?)
tirsdag - tomatsuppe hos Vasbømatthews (veldig godt)
onsdag - egg, bacon og bønner (veldig godt)
torsdag - brødskiver (Jennny skal til mormor og mamma er helt alene)
fredag - pakke fra Foodstory (pappa kommer hjem!)

Super fiskesuppe

2007-11-23T20:30:00.000+01:00

Noen ganger er man veldig heldig, og i går var flaksen og kjøkkenguden på min side når en kjapp fiskesuppe skulle serveres for mann og barn.

Man tager rett og slett 0,5 liter vann i en gryte, smuldrer i en terning grønnsaksbuljong (hvis jeg tilfeldigvis hadde noe fiskekraft liggende og slengende på kjøkkenet så ville jeg nok vurdert å bruke den…), hell i liten boks kokosmelk (165 ml), 2 ss tomatpure og ca 2 ts karripulver (fredelig norsk type), tilsett litt frisk koriander og et par cm ingefær.
La dette koke godt mens du kutter en fennikel, to-tre sopp, en liten løk/et par vårløk og et par tomater (fjern innmaten) i små terninger.

Kutt ca 500 gram fiskefilet (torsk, breiflabb, kveite) i passende biter og ha fisk og grønnsaker i suppen 5 minutter før servering.
Smak til med salt og pepper og la suppen trekke rolig til fisken er ferdig.

Server med ristet brød og iskaldt, friskt og nyfiltrert vann (eller en god og tørr hvitvin som nesten alltid er å foretrekke, bortsett fra når man drikker kun for å slukke tørsten og da er vi tilbake til iskaldt vann).

Veldig godt. Du burde prøve. Vellykket variant av fastfood a la Fremad.

Eksamen

2007-11-22T17:28:00.000+01:00

Nå har vi akkurat levert fra oss caseoppgave nr 2, og det er nøyaktig 12 dager til eksamen. '
To eksamener på to dager.
Det går sikkert knakende bra.
Det er jo ikke så mye å lese tross alt.
Og jeg kunne nok ganske sikkert vært enda mindre motivert.
Det er sikkert noen som har enda dårligere tid og enda kjedeligere fagbøker.
Helt sikkert.
Ja, det tror jeg nok.

Gleder meg til 7.desember, det blir en bra dag. Det burde vært en fyllikdag.

Julebord på Fremad

2007-11-22T15:46:00.000+01:00

Lørdag var det tid for det tradisjonelle julebordet på Øvre Fremad. Det er aller første gang vi har arrangert julebord, men siden det tross alt er mye kjekkere å spise, drikke og fortelle skrøner på Fremad enn på et eller annet jobbevenement så har vi alle intensjoner om at det i alle fall skal bli en tradisjon.

Stakkarene på Nedre skal feire julen i Malaisien (og alle vet jo at det ikke akkurat kryr av tørket og saltet fårekjøtt på de kanter, for ikke å snakke om den prekære mangelen på kålrabi som de stadig vederkveges ved), så da var det egentlig bare rett og rimelig at pinnekjøtt måtte stå på menyen på julebordet.

For de som er enormt imponerte over de som klarer å trylle frem pinnekjøtt på julaften år etter år: ikke vær imponert.
Det er en latterlig enkel affære som ikke engang krever særlig timing. Det eneste som kreves er at man begynner i tide – noe som vil ca 24 timer før kjøttet skal på bordet.
Det er flere ingredienser i pannekaker, og mye mer arbeid også.

Pinnekjøtt på Fremads tradisjonelle og ydterst juleaktige vis.

Det som gjør forskjellen på en så enkel rett som pinnekjøtt, er naturlig nok råvarene. Dårlig utgangspunkt = sørgelig middag. Så enkelt.

Gå til Idsøe, Gabbas eller Helgø eller noen av de utmerkede kollegaene deres, og kjøp pinnekjøttet der. Det koster kanskje bittelitt mer, men det er jo tross alt julebord bare et par ganger i året.

Eller enda bedre, gjør som oss: kjøp fenabog i stedet (forbeinet), ca 0,5 kg per person. Mer kjøtt, mindre fett. Vi foretrekker røykt kjøtt her i huset, men det som bare er saltet er utmerket det også. Det viktigste er at det er skikkelig laget, og det er man egentlig bare sikker på når det kommer fra en slakter med litt følelser for faget sitt.

Altså – julebord til 6 voksne og relativt storspiste personer krever da ca 3 kilo fenabog. Fyll opp en stor gryte med kaldt vann ca 1 døgn før den store middagen, sleng kjøttet i gryta og la det godgjøre seg frem til ca 3-4 timer før middagsservering. Bytt gjerne vann en gang eller to underveis.

Legg bjørkepinner (uten bark) i et nennsomt og vakkert gitter i bunnen av en stor gryte (eller sleng oppi en metallrist eller et eller annet som kjøttet kan hvile på, nå sist brukte jeg et lite lag med pepperkakeformer), fyll vann opp til kanten av pinnene/risten/formene og legg kjøttet lagvis på kryss og tvers oppå. Så setter du på varmen, legger på lokket, lar det koke opp og skrur ned varmen igjen.

Nå skal det bare stå og dampe fredelig for seg selv i ca 3 timer, pass på at det ikke koker tørt (det kan godt hende at det holder med 2 timer, men jeg har aldri hørt noen klage på overdampet pinnekjøtt så vi gir det nå 3 vi da…).

Når det er ca førti minutter til middag koker du en hel haug med flotte fjellmandelpoteter, og ca 2-3 kilo kålrabi. Sett på ovnen, og gjør klar et par steikebrett med aluminiumsfolie på.

Når kålrabien er mør moser du den sammen med 2-3 dl fløte (eller sjy, eller en blanding) og litt salt og pepper. Hvis du liker smør så er det bare å kleise i en klatt av det også, er det julebord, så er det søren meg julebord. Hold stappen varm mens du gjør klar for siste finish.

Fordel kjøttet på steikebrettene, kjøttet skal grilles litt og det nytter ikke å stable i høyden. Sett brettet høyt i ovnen og sett på grillen. La det stå i ca 5 minutter.

Hell vannet av potetene, be assistentene åpne flasker og skjenke i glass (send noen ned i frysboksen for å hente akevitten) og be gjestene til bords. Hell sjyet (det som er igjen i gryta) over i et sausenebb (eller en tekopp som er sausenebbsurrogatet på Øvre Fremad), legg kjøttet på et passende serveringsfat, potetene i en skål og stappen likeså, og sett alt på bordet.

God jul alle sammen!

La ladning nr 2 med kjøtt stå på benken og vente mens dere fortærer første runde. Dere har tid til å vente på at det skal få fem minutter under grillen. Så får man plass til mer juleøl og akevitt (eller Clausthaler og vann hvis man har havna i uløkka)…og tid til å skåle.

Klokkekylling

2007-11-09T15:31:00.000+01:00

I går hadde vi billetter til "Maktå på Straen" på Rogaland Teater, og tante Ingunn stilte velvillig opp som barnevakt. Det er jo allment kjent at barnevakter absolutt bør ha et solid måltid i bunn når de skal underholde og ikke minst legge en relativt aktiv treåring (eller tenåring om du vil), så middag måtte vi i det minste kunne bidra med (det er litt unaturlig å betale et voksent, arbeidende menneske 50 kroner timer for barnevokting, så da må man liksom finne på noe annet...).

Siden mamma plutselig fikk enormt lyst på nan-brød, falt valget lekende lett på en finfin chicken tikka variant. Akkurat passe til tre (og en liten som bare spiser ris og brød):
Man tager en pakke kyllingstykker med skinn fra Hå-kylling og smører dem godt inn med (sterk) indisk curry pasta. Hakker et par løk og to-tre fedd hvitløk, og steker dette til det blir mykt og fint (2-3 minutter). Bruk en traktørpanne eller en jerngryte hvis du har, vi har ikke (og ønsker oss herved 1 stk til jul, NB; den må funke på induksjon…) og må steke i pannen, og ha det over i en gryte etter hvert.

Ta ut løken (enten du har gryte eller ei) og stek kyllingen til skinnet er fint og brunt, ca 5-6 minutter burde være passe.
Hakk 1 chili og 2 cm ingefær, knus en halv kanelstang, 2 ts fennikelfrø og 2 ts korianderfrø i morteren, mål opp 2 ss tomatpure, 1 dl vann, 2 dl naturell yoghurt og 2 ts paprikapulver og ha alt over i pannen sammen med kyllingen og løken. Hvis du har lyst på litt grønnsaker deler du et blomkål eller litt brokkoli i små buketter og hiver det oppi suppedasen. La alt småkoke i en tjue minutters tid.

Kok ris og stek nan-brød mens kyllingen koser seg i gryta, server med god tykk yoghurt og masse iskaldt vann.

PS: vi må sette ett kryss i taket for at Jenny for en gangs skyld la seg uten å lage bruduljer for barnevakten. Hurra for Jenny, og ikke minst hurra for den flinke og forhandlingsdyktige barnevakten.

Middag for mor og barn

2007-10-30T20:44:00.000+01:00

Vi har noen vanvittige stillingskriger for tiden, den lille og jeg. Sett sammen en stor og en liten med omtrent samme temperament og voldsom stahet, og du har eksplosive tilstander i heimen.

Dette fordrer nødvendigvis lynkjappe middager når disse to furiene er alene i huset, og i dag falt valget på mørbradbiff med fløtestuede kantareller og pasta. Knakende godt, og potensiale for uante mengder konflikter.

Pasifiser det gale barnet på enkleste måte - snop, gaver eller TV.
Sett over lettsaltet vann til pastaen, og skjær opp en løk. Gjør klar en passe mengde kantareller (tja, vanskelig å si hvor mye man trenger, ta det du har lyst på og litt til). Ha litt nøytral olje i en panne og surr løken noen minutter på relativt høy varme.

Ha kantarellene i pannen sammen med løken og stek videre.
Skyll, tørk godt av og ha salt og pepper på mørbradbiffen (ca 200 - 300 g per voksen). Stek den i varm, tørr panne (ja, du bør bruke to panner, det er mye kjappere). Du må nesten vurdere selv hvor lenge du vil steke kjøttet - 2-4 minutter på hver side er sikkert passe... Siden det er et av de ytterst få "hva bør man unngå å spise"-rådene jeg bryr meg om, så gjennomsteker jeg kjøttet til meg selv for tiden. Fordelen med det er at det faller bedre i smak hos den lille også.
Men når man har små kruttønner i huset så er det jo helt umulig å forutsi hva som faller i smak uansett, så det er egentlig ikke så mye vits å bruke krefter på å tilpasse det man lager. Lag det som du liker det best selv.

Uansett - nå er det snart mat. Hvis du bruker tørket pasta burde du har hatt den i gryta for lenge siden, og hvis du bruker fersk pasta så er det på høy tid å ha den i gryta når du snur biffen.

Ha litt fløte i pannen med løk og kantareller, smak til med salt og pepper (ta hensyn til den lille hvis du gidder, eller betrakter det som utslagsgivende) og la det stå og kose seg på lav temperatur mens du ordner med resten. Hvis du har væske i "kjøttpannen" så heller du dette over i kantarellpannen.

Hell vannet av pastaen, fordel kjøttet mellom store og små, ha deilige kantareller over pastaen, gi den lille plageånden ketsjupen og hogg inn.

Når måltidet kuliminerer med at den lille proklamerer "nå går eg og tar meg ein yoghurt", og mamma sier "nei, nå spiser vi middagen ferdig!", Jenny: "Eg hørre kje på deg", mamma: "Prøv deg!" og ting eskalerer derfra, så er det i alle fall bra at måltidet var både mettende og godt.

Man kan saktens trenge skikkelig ballast når man skal prøves i utholdenhet og temperamentskontroll i den aller, aller øverste divisjonen.

Selveste Jenny-ligaen.

Vintertid

2007-10-28T09:54:00.001+01:00

Det er en besnærende tanke at vi "får igjen en time" og kan sove en time lenger den natten klokkene stilles tilbake til vintertid (eller normaltid om du vil). En kjærkommen presang fra "staten og di" midt i den gråeste høsten.

Det er ikke så ille å miste en times søvn når det er i vårens tjeneste, og spesielt ikke når vi så generøst får den igjen i gufne oktober.

Å stå opp klokken 6 på en søndag fordi det indre uret til småbarn gjaller "morgen!" til normal tid, er ikke fullt så stilig.

Det er jo ikke rettferdig å ta fra oss den timen om våren når vi "får den igjen" som en kjip og sur oktobermorgen? Jeg vil ikke ha den igjen. Bare behold den til neste år, det er helt greit. Så slipper vi å miste den igjen i vår.

Kanskje en bitteliten trøst at lysene var på hos Tversovers også i morges... felles skjebne og sånn.

Superpølser

2007-10-26T23:18:00.000+02:00

Jenny har alltid likt pølser, og når vi serverer "go og mager" wienerpølse fra Gilde, spiser hun som regel 1 eller 1,5 pølse med stor glede. Det passer jo godt, for da holder en pakke til hele familien.

På torsdag kokte vi økologiske wienerpølser (jeg har desverre kastet embalasjen i plastgjenvinningen, og glemt navnet på produsenten -argh..), og serverte i potetlefser med sprø løk og ketsjup. Gourmet? Neppe. Men ganske godt allikevel, selv om jeg personlig foretrekker de goe og magre variantene.
Jenny derimot: det lille mennesket på knappe femten kilo trykte i seg tre - 3 - pølser! Med lefse! Og ba om mer når den tredje var fortært. Galskap.

Jeg var litt bekymret for hvordan dette skulle arte seg utover kvelden og natten, men snuppa sov som en stein og våknet sulten og klar for frokost.
Underlige greier.

Frøken sjefsdiktator Jenny

2007-10-26T16:16:00.000+02:00

Jenny får det stort sett slik Jenny vil, det må vi bare innrømme.

Vi er relativt prinsippfaste og forutsigbare foreldre som forsøker å sette klare og greie grenser for den lille. Vi lever så godt vi kan etter regelen: "du må bestemme deg for om du er en vegg eller en dør". Det vil si at hvis det finnes en liten sjanse for at du kommer til å si "ja", så kan du like godt åpne og si "ja" med en gang. Er du en vegg og sier "nei", så er du en vegg, og ingen dør vil magisk åpne seg bare det mases høylytt og lenge nok.

Allikevel er det ting vi rett og slett ikke klarer å bestemme - for eksempel er "tuttereglementet" under stadig revisjon og kontinuerlig utvanning. "Når man har bedt om en skive med prim, så spiser man opp skiven med prim før man får en banan"-veggen skaker litt i kantene i blant, så vel som "nei, du får ikke være lenger oppe, det eneste vi oppnår med det er at du blir trøtt og grinete"....

En ting vi voksne definitivt har hatt absolutt veto på her i huset, har vært det store spørsmålet om hvorvidt Jenny trenger/ønsker/krever en lillesøster eller lillebror. Jenny vil bli storesøster - mamma og pappa vil være enebarnsforeldre.

Hvor store var oddsene for at den veggen skulle vise seg å ha en stor fin dobbeldør? Ikke vet jeg, men tidlig i mai neste år får hun viljen sin igjen...
"Det passe bra, eg ska jo ha borsdag i mai."

Tomt hus og hytte på fjellet.

2007-10-24T09:25:00.000+02:00

I natt var jeg alene i huset på nattestid for første gang siden Jenny ble født. Veldig underlig følelse. Jeg har aldri vært spesielt var for å være alene, men i går var det nesten litt hul lyd i huset vårt. Tenk på det.

Per Egil er på londontur i embetes medfør, og kommer ikke hjem før i neste uke, mens Jenny kommer hjem fra Sandnesbesøk allerede i ettermiddag.

Per Egil og jeg er andelshavere i en fjong hytte/leilighet på Sinnes, og i går kveld var det årsmøte i stiftelsen (derav Jennys eksil). Dette skyldes en rekke av tilfeldigheter, men er litt stilig allikevel:
langt tilbake i tid (sånn rett etter krigen en gang) kjøpte en ærverdig elektrobedrift i Stavanger en hytte på fjellet til sine ansatte. Hytten skulle eies og disponeres av velferdsforeningen, og skulle komme alle ansatte til gode (fantastisk fin tanke) uansett rang.

Mange år senere måtte den gamle, lille hytten av en eller annen grunn selges (husker ikke hvorfor, tror det skyldes ekspropriasjon i forbindelse med vannutbygging), og velferden kjøpte en flunkende ny leilighet på et nytt hyttefelt på Sinnes i Sirdalen. Så langt var alt vel. Et intrikat poengsystem og karantenebestemmelser sørget for at hver ansatt skulle ha like betingelser og like stor sjanse for å bli tildelt hytten en solrik påske (at det ville ta ca 50 år å få gitt alle sjansen til å ha hytten en påske ble på en måte litt nedtonet). Hyttekomiteen innkalte til dugnader, og hvert år ble det avholdt årsmøte og søknad om å få dekket årets underskudd ble oversendt bedriften.

Nå viste det seg at den gamle ærverdige elektroforretningen etter hver endret seg både i navnet og i gavnet, og til slutt endte det med at den ene avdelingen ble fisjonert ut i et eget AS som igjen ble solgt til 3.part. Hvem skulle eie hytten??? Den var jo ikke firmaet sin, man kunne vel ikke si at kjøperen av firmaet hadde kjøpt hytten? Og personalet ble jo splittet i to helt forskjellige selskap – hvilken velferd skulle overta den?

Enden på visen ble at man dannet en stiftelse der alle ansatte på et gitt tidspunkt ble tildelt 1 andel hver – og tilfeldighetene ville ha det til at siden vi var ansatt begge to, så endte vi opp med to andeler og er hytteeiere på Sinnes. Og vi takker de edle herrer i det gamle elektroselskapet for en liten ekstrabonus på ca 100 000 kroner basert på tilfeldigheter og flaks alene. Fine greier.

Vi har riktignok aldri vært der (bortsett fra på utsiden en gang da vi besøkte en kollega og familien når vi var på vei til skitrekket), og vi har glemt å sette oss opp på listen hvert eneste år (inkludert i år).

Men det er jo stilig å eie hytte allikevel?

Tårer for Britney

2007-10-21T21:00:00.000+02:00

Stavanger Aftenblad er på de fleste måter en utmerket avis. Kanskje litt safe, til tider unødvendig korrekt, ja nesten litt kjedelig og avslipt, men absolutt etterrettelig og informativ.

I alt det skikkelige og konservative skinner dog en litt underlig stjerne: filmanmelder Arild Abrahamsen. På sitt beste er han helt fantastisk.

Han ble kjent utover Rogalands grenser for noen år siden da han var en av de få anmelderne av noen størrelse som våget å slakte Ullmanns "Kristin Lavransdatter".

Jeg har linket til en artikkel av Arild Abrahamsen tidligere også, den gangen var det hans flotte lille epistel om dronning Sonja.

I dag er det en anmeldelse av filmen "La vie en rose" (DVD lansering) - "Tårer for Britney" som krever en link. Les den. Den gjør godt langt inn i sjelen.

Jeg blir nå minnet på denne anmeldelsen hver gang jeg hører om stakkars Britney Spears og hennes like, og i dag var det en grå og trist Robbie Williams på TV i anledning innsamlingsaksjonen som gjorde at jeg igjen tok den frem fra Aftenbladets arkiv.

"(...) den som egentlig var liten og ulykkelig, blir knust av presset ved å oppleve noe så skummelt som lykke."

Denne gangen for å vise den til Per Egil. Og til deg i tilfelle du gikk glipp av den...

Akkurat sånn vil jeg at filmanmeldelser skal være: jeg trenger ikke handlingsreferat, eller beskrivelser av hvem som spiller hva og hvordan de gjør det. Abrahamsen formidler følelsen som filmen ga ham, og det er nok i metervis for meg.

Go Arild.

Kommentarsensuren rider igjen

2007-10-21T14:05:00.001+02:00

Denne gangen ble jeg sperret hjemmefra, og definitivt med en annen ISP. Kanskje det er rogalendinger det sperres for? Ikke vet jeg - noe underlig er det.

Sotstekt laks

2007-10-21T09:15:00.000+02:00

En av cajun-kjøkkenets stiligste varianter er sotstekt kjøtt og fisk. Her i Stavanger kom sotstekt (eller blackened) mat til byen sammen med Craig Whitson og Harry Pepper (the telephone man goes all the way to Mexico). Restauranten har skiftet eiere noen ganger på 21 år, og Craig har blitt både rik og berømt.

Harry Pepper var hvermannssiddisens aller første møte med god mexicansk mat. Før Harry Pepper var Stavanger nesten kjemisk fritt for tortillas og nachos, avocado var ukjent, chili skummelt og hvitløk var litt ekkelt. Det var sørgelige tilstander. Allikevel - guacamole og jalapenos til tross - blackened lamb med sennepssaus sitter spikret i minnet som noe av det tøffeste jeg noensinne har fått på tallerkenen.

Trikset med å sotsteke kjøtt er å ha riktig krydderblanding, tilstrekkelig varme i pannen og stor toleranse for stekeos (eventuelt en skikkelig kraftig kjøkkenvifte, som jo absolutt er å anbefale). Tålmodighet trenger du ikke, krydderet kan du kjøpe ferdig hvis du ikke gidder lage det selv.

I går serverte vi sotstekt laks med sursøte grønnsaker og pepperrotkrem til nabolaget. En av fordelene med denne type mat - bortsett fra at det er sykt godt , naturligvis - er at dette er en fiskerett også for den som ikke liker fisk: krydderet er sterkt og aromatisk og man skal sannelig kjenne godt etter for å ane en bitteliten snev av hav...

For å lage sotkrydderet til fisken kombinerte vi det vi visste om Foodstorys variant, oppskriften i Stig Juelsens NB Sørensen kokebok og det vi hadde tilgjengelig i hyllene.

Fremads sotkrydder (fisk) til et drøyt kilo fisk vil jeg tro.

Når man skal lage krydderblandinger selv krever det at man har en skikkelig morter. Et ok alternativ for denne type ting er Jamie Oliver sin "Shaker" som var en enorm salgssuksess til jul i fjor og derfor bør være tilgjengelig i de tusen hjem.

Hvis du oppbevarer krydderet i en lys- og lufttett boks holder det seg en god stund, så det er greit å lage litt ekstra når man først er i gang. Blandingen skal helst hvile et døgn før du bruker den uansett.

Stig Juelsen avslørte den ingrediensen vi aldri hadde klart å gjette/dikte på egen hånd: sprø løk. Jepp, rett og slett de underlige knasende greiene som gale mennesker drysser over både pølser og roastbeef.

Man tager ca 3 ss sprø løk, 1 ss sennepsfrø, 3 fedd hvitløk, 2 ss paprikapulver, 1 ts hot chili powder, 1 ss oregano, 1 ts sort pepper, 1 ss timian og litt salt. Ha alt i morteren og knus i vei.

"Men dette er jo ikke svart? Hva mener hun? Dette er jo litt underlig brunrødtaktig. Har hun glemt noe? Kanskje det skal være 1 kilo svart pepper??? Blir det svart over natten"

Fortvil ikke. Sotingen foregår i pannen.

Når man for eksempel skal sotsteke laks går man frem sånn cirka på denne måten:

Skjær fine porsjonsstykker av den fineste laksefilet (eller ørret hvis du foretrekker det). Fjern skinnet, og legg stykkene med skinnsiden (eller den siden der det en gang var skinn) ned.

Sett på en panne - tørr - denne skal bli skikkelig, og da mener jeg skikkelig, rykende varm. Det kan hende at du setter garantien på nonslipbelegget ditt på spill, men da får du heller finne fram den gamle jernpannen - her skal vi ha varme.

Pensle stykkene med matolje og dekk dem med et bra lag sotkrydder. Dekk hele flaten, gjem det rosa, ingen knusler når det skal sotes.

Sett kjøkkenviften på full styrke like godt først som sist. Her blir det os og tårer i øynene hvis du ikke får dradd osen ut av huset...

Legg fiskestykkene ned i pannen med kryddesiden ned. La de ligge og frese i to minutter uten å røre dem. Ja , det lukter brent, ja det oser fælt... La dem være i fred allikevel, og følg med på klokka.

Pensle oversiden med litt olje og dryss på litt salt mens du venter.

Etter de to minuttene snur du fisken, og slår ned varmen. Fisken steker ferdig på et par minutter på ettervarmen i pannen.

Prøv - det er knallgodt og verdt osen.

Kullhandlerkonens pasta

2007-10-19T20:34:00.001+02:00

Tenk at jeg aldri har skrevet ned oppskriften på carbonara? Det er så jeg begynner å lure kvaliteten på søkefunksjonen her i bloggen, men det er jo tross alt Google som leverer den og søke, ja det kan jo Google liksom. Jeg har altså aldri blogget oppskriften på Fremads mest populære superfastfood. Det må det gjøres noe med. Nu.

Carbonara er lynkjapt å lage, knallgodt og ikke så helt verst sunt. Carbonara er som italienske retter flest: det er få ingredienser og kvaliteten på de du bruker bestemmer om det blir godt eller ei. Sånn er det. Det er ingen vits i å late som om man kan lage skikkelig tomatsaus av kjipe tomater og billig ansjos, like lite som man kan kjøpe blaut og geleaktig billigbacon og tro at carbonaraen skal smake godt. Nix plix, som Jenny ville sagt. Parmesanen vil jeg ikke snakke om en gang- der føler jeg at jeg har satt foten ned en gang for alle....

Okei - du trenger ca 300 gram spagetti (Sopps er fine greier, poenget er at det rett og slett skal være god, gammeldags spagetti i denne retten), og start med å sette over en stor gryte med lettsaltet vann.

Skjær opp et finfint stykke kvalitetsbacon (Idsøe, Helgø....) i tykke skiver som du deretter kutter i ca 1 cm brede strimler. Det skal egentlig være pancetta i carbonara, men siden jeg liker best bacon er det det du får beskjed om å bruke her. Det er lov å tvile på min virdering og kjøpe pancetta i stedet. Jeg blir sikkert ikke sur.

Ha pastaen i vannet og kok den al dente (ca 9 minutter på vanlig Sopps tørrspagetti).

Mens spagettien koker steker du baconet i en tørr, varm panne i et par minutter, har i to-tre hele (skrelte) hvitløksfedd og steker i 4-5 minutter til.

Mens baconet steker (du må snurre rundt i pannen i blant, men du klarer fint å gjøre det samtidig) river du ca 1,5 dl skikkelig parmesan, og pisker opp to store egg fra glade og friske høner i den bollen du har tenkt å servere herligheten i. Kvern rikelig med svart pepper i eggene.

Når pastaen er ferdig kokt, heller du av vannet og slenger den opp i bollen med eggene og blander godt, Den varme pastaen får egget til å stivne og når du blander godt får hver eneste spagettistrimmel en fin film av egg på seg...

Så tømmer du bacon og baconfett over spagettien (her må du bruke litt skjønn - hvis du har et skikkelig fint stykke bacon så er fettmengden akkurat passe, men hell av litt hvis du føler at det blir litt i meste laget), og blander godt for andre gang.

Til slutt har du i mesteparten av den revne parmesanen (spar litt til å strø over ved servering) og bland alt godt for siste gang.

Sleng bollen på bordet, sett pepperkvernen og revet parmesan på bordet, hell opp rødvin og kjør på! Jeg anslår ca 15 minutter fra start til mål.

Genial fastfood. Viva Italia.